酒店不让外卖员上楼是否合法，需分情况讨论：
若酒店基于安全、卫生或管理需要，制定合理规则：
- 酒店作为经营场所，有权根据自身的经营特点和安全需求，制定一些合理的规章制度来维护场所内的秩序和安全。例如，为了防止外来人员随意进出客房区域可能带来的安全隐患，或者为了避免外卖员在楼道内奔跑、大声喧哗等影响其他客人休息的行为，酒店可以规定外卖员不得上楼，而是由酒店工作人员统一接收后转交给客人。
- 在这种情况下，酒店不让外卖员上楼是合法的，因为这是酒店行使自主管理权的一种体现，且该规则并不违反法律法规的强制性规定，也不侵犯外卖员的合法权益。
若酒店规则缺乏合理性或存在歧视性：
- 如果酒店的规则过于严苛或缺乏合理性，比如仅仅因为外卖员的职业身份就禁止其上楼，而允许其他类似情况的外来人员（如快递员、访客等）上楼，那么这种规则就可能构成对外卖员的歧视，违反了平等、公正的法律原则。
- 在这种情况下，酒店不让外卖员上楼可能是不合法的，外卖员有权向相关部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
额外建议：
- 对于外卖员来说，如果遇到酒店不让上楼的情况，可以先尝试与酒店工作人员沟通，了解酒店的具体规定和原因。如果认为酒店的规则不合理或存在歧视性，可以向酒店管理层提出异议，或者向当地的消费者协会、劳动监察部门等投诉。
- 对于酒店来说，在制定规章制度时，应充分考虑其合理性和合法性，避免侵犯他人的合法权益。同时，也应加强对外卖员等外来人员的管理和服务，确保酒店内的秩序和安全。
可能涉及的法律后果：
- 如果酒店的规则被认定为违法或不合理，酒店可能需要承担相应的法律责任，比如赔偿外卖员因此遭受的损失、消除影响、恢复名誉等。
- 外卖员如果认为自己的权益受到侵害，也可以通过法律途径来维护自己的权益，比如提起民事诉讼或申请劳动仲裁等。
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