结论：借钱人不承认借钱，一般不能直接告其诈骗，需根据具体情况判断是否构成诈骗罪。若不构成诈骗，则属于民事纠纷范畴，应通过民事诉讼途径解决；若可能构成诈骗，则应及时向公安机关报案。
详细分析：
一、诈骗罪的定义与构成要件
诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成需满足以下要件：
- 欺骗行为：行为人实施了欺诈行为，包括虚构事实或隐瞒真相，使被害人产生错误认识。
- 使他人产生错误认识：被害人因行为人的欺诈行为而陷入错误认识。
- 使他人基于错误认识处分财产：被害人基于错误认识自愿地处分财产给行为人。
- 行为人或者第三者获得财产：行为人通过欺诈手段获得了被害人的财产。
- 被害人遭受财产损失：被害人因行为人的欺诈行为而遭受了实际的经济损失。
二、借款纠纷与诈骗罪的区分
借款纠纷：
- 主观意图：借款人通常是由于后续经济困难等原因未能按时偿还借款，在借款时并没有非法占有的目的。
- 行为表现：借款人通常会如实说明借款目的，并在借款后尝试还款，只是可能因各种原因未能成功。
诈骗罪：
- 主观意图：借款人在借款时就没有打算还款，而是通过虚构事实或隐瞒真相的方式骗取借款。
- 行为表现：借款人可能编造虚假借款用途或隐瞒真相，如声称用于紧急医疗费用但实际上用于赌博或挥霍，且借款后可能采取逃避债务的行为，如转移财产、隐匿行踪等。
三、处理建议
若不构成诈骗：
- 性质界定：此类情况通常属于民事纠纷范畴，更多地违背了民事契约精神。
- 处理方式：债权人应收集相关证据（如借条、转账记录、聊天记录等），向法院提起民事诉讼，要求对方偿还借款。法院将依据双方提供的证据进行审理，并作出相应判决。若判决后对方仍不履行，可申请强制执行。
若可能构成诈骗：
- 证据要求：债权人需提供确凿证据证明借款人在借款时存在虚构事实、隐瞒真相且具有非法占有目的的情形。例如，借款人编造虚假借款用途的聊天记录、证人证言等。
- 处理方式：向公安机关报案，由公安机关进行调查。若符合诈骗罪的立案标准（如数额较大等），公安机关将立案侦查，并可能将案件移送检察机关审查起诉。
四、实际操作中的注意事项
- 证据收集：无论是选择民事诉讼还是报警处理，都应事先收集好相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据是证明借款事实和借款人行为的关键，也是维护自身权益的有力武器。
- 法律咨询：在处理此类纠纷时，如遇复杂情况或不确定如何操作，建议及时向我咨询，以获取更准确的法律意见和帮助。
- 谨慎判断：不能仅凭借钱人不承认借钱就简单认定为诈骗，应结合具体情况和相关证据进行综合判断。避免因为误解或情绪化而采取不当的法律行动。
总结与提醒：在面对借钱人不承认借钱的情况时，我们应首先保持冷静和理性，根据具体情况判断其性质。若为民事纠纷则通过民事诉讼解决；若涉嫌诈骗则及时向公安机关报案。在整个过程中，证据的收集和保存至关重要。同时，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。