关于“签字能否用盖章代替”的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体的法律情境和合同要求来判断。
首先，从法律层面来看，亲笔签名、盖章、摁手印都是我国法律规定的有效的签名方式。这意味着，在法律上，盖章和签字具有同等的法律效力，都可以作为确认合同或文件真实性和有效性的方式。然而，这并不意味着在所有情况下盖章都可以完全替代签字。
合同或文件的具体要求：
- 有些合同或文件可能明确要求必须签字，或者签字与盖章同时存在才视为有效。在这种情况下，仅仅盖章可能无法满足合同或文件的要求。
- 相反，有些合同或文件可能允许仅通过盖章来确认其有效性，特别是在公司或组织之间的交易中，盖章往往被视为公司意志的体现。
法律条文的适用：
- 根据《中华人民共和国电子签名法》第十四条，可靠的电子签名与手写签名或者盖章具有同等的法律效力。这表明，在电子签名领域，盖章和签字具有同等的法律地位。
- 同时，地方性法规如《上海市优化营商环境条例》第三十三条也规定，企业办理政务服务事项时，使用的符合法律规定条件的可靠的电子签名，与手写签名或者盖章具有同等法律效力。这进一步强调了盖章和签字在特定情境下的等效性。
实际操作中的考虑：
- 在实际操作中，签名往往比盖章更为直接和明确，因为签名只能由本人亲为，而盖章则有可能被他人代为加盖。因此，在需要高度确认个人身份或意愿的场合，签名可能更为可靠。
- 另一方面，盖章作为公司或组织的象征，往往被视为公司意志的体现。在公司之间的交易或合作中，盖章可能更为常见和接受。
综合建议：
- 在签署合同或文件时，应首先仔细阅读合同或文件的具体要求，了解是否需要签字、盖章或两者同时存在。
- 如果合同或文件没有明确要求，但考虑到法律效力和实际操作中的可靠性，建议同时签字和盖章，以增加合同或文件的有效性和可信度。
- 在特定情境下，如电子签名或政务服务事项中，应确保使用的电子签名或盖章符合法律规定条件，以获得与手写签名或盖章同等的法律效力。
总之，签字和盖章在法律上具有同等的法律效力，但具体能否用盖章代替签字还需根据合同或文件的具体要求以及法律条文的适用来判断。