和包工头干活是否算劳动关系，这主要取决于具体情况和证据的充分性，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
劳动关系的认定标准：
- 根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》等相关规定，劳动关系的认定通常基于几个核心要素：用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
- 在和包工头干活的情况下，如果包工头是以个人名义承接工程，并且没有注册成为合法的用人单位（如个体工商户、公司等），那么与包工头之间可能不构成典型的劳动关系，而更可能被认定为劳务关系或雇佣关系。
劳务关系与劳动关系的区别：
- 劳务关系中，双方通常通过口头或书面协议约定工作内容、报酬等，劳动者不受用人单位的严格管理，工作相对自由。
- 劳动关系中，劳动者受用人单位的严格管理，遵守用人单位的规章制度，享受用人单位提供的劳动保护、社会保险等福利待遇。
- 如果和包工头之间是劳务关系，那么劳动者在受伤或发生其他纠纷时，可能无法直接享受工伤保险等劳动保障待遇，而需要通过其他途径（如民事诉讼）来维护自己的权益。
实际案例与司法实践：
- 在实际案例中，法院会根据双方提供的证据来认定是否存在劳动关系。例如，如果劳动者能提供工作证、工资条、考勤记录等证据证明其受包工头的管理并从事包工头安排的工作，那么法院可能会认定存在劳动关系。
- 然而，如果包工头只是以个人名义与劳动者达成口头协议，并且没有提供任何书面证据或工作记录，那么认定劳动关系的难度就会增加。
建议与注意事项：
- 如果你和包工头干活，并希望建立劳动关系以享受劳动保障待遇，建议尽量与包工头签订书面劳动合同或劳务协议，明确双方的权利和义务。
- 在工作过程中，注意保留工作证、工资条、考勤记录等证据，以备不时之需。
- 如果发生纠纷或受伤等情况，及时咨询专业律师并寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
总结来说，和包工头干活是否算劳动关系取决于具体情况和证据的充分性。如果你希望建立劳动关系并享受劳动保障待遇，建议尽量与包工头签订书面协议并保留相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。