打牌出老千被抓，这一行为在法律上通常会被认定为诈骗行为，因为出老千本质上是通过欺诈手段来骗取他人财物。以下是对这一问题的详细解答：
一、法律定性
出老千在打牌过程中，往往涉及使用作弊设备、手法或事先串通等手段，以非法占有为目的，骗取其他参与者的财物。这种行为严重破坏了公平、公正的游戏原则，也违反了法律法规，因此会被定性为诈骗。
二、法律后果
刑事处罚：
- 根据诈骗的数额和情节严重程度，出老千者可能会面临有期徒刑、拘役或罚金等刑事处罚。例如，在乐平市人民法院审理的案件中，被告人因出老千诈骗他人财物被判处有期徒刑六个月至拘役五个月不等的刑罚，并处以罚金。
- 如果出老千行为涉及组织、策划或多次实施，且诈骗数额巨大，还可能面临更严厉的刑罚。
民事赔偿：
- 除了刑事处罚外，出老千者还需要承担民事赔偿责任，即退赔被害人的经济损失。在多个案例中，被告人都被要求退赔被害人因诈骗所遭受的损失。
三、处理流程
报警与立案：
- 一旦发现有人出老千，其他参与者应立即报警。警方会介入调查，收集证据，并根据情况决定是否立案。
侦查与起诉：
- 警方在立案后会进行侦查，包括询问证人、调取监控录像、搜查作弊设备等。侦查终结后，会将案件移送检察院审查起诉。
审判与判决：
- 检察院审查起诉后，会将案件提交法院进行审判。法院会根据事实和法律规定，对被告人进行定罪量刑。
四、建议与提醒
增强防范意识：
- 广大人民群众应认清赌博“十赌十骗”“十赌九诈”的骗人本质和严重危害，提高防范意识和能力。
拒绝参与赌博：
- 避免参与任何涉嫌赌博性质的棋牌娱乐活动，以免陷入诈骗陷阱。
及时报警：
- 如果发现有人出老千或涉嫌诈骗，应立即报警，以便警方及时介入调查和处理。
综上所述，打牌出老千被抓将面临严重的法律后果，包括刑事处罚和民事赔偿。因此，建议广大人民群众远离赌博活动，增强防范意识，共同维护社会公平正义。