针对集体土地被偷挖的情况，可采取以下法律措施进行维权和制止：

1. 立即制止并固定证据

   • 发现偷挖行为后，应第一时间通过拍照、录像、记录现场人员及设备信息等方式固定证据，必要时可联系村委会或基层政府工作人员到场见证。
     
   • 若偷挖行为持续，可拨打110报警，要求公安机关立案查处。根据《治安管理处罚法》第四十九条，盗窃公私财物的可处拘留并罚款；若涉及矿产资源（如砂石、矿产），可能触犯《刑法》第三百四十三条的非法采矿罪，需追究刑事责任。

2. 向相关部门举报

   • 自然资源部门：集体土地属于农村集体所有，偷挖行为可能涉及非法占用农用地或破坏耕地，可向县级自然资源局举报，要求其履行监管职责，制止违法行为并恢复土地原状。
     
   • 农业农村部门：若偷挖导致耕地质量下降或破坏种植条件，可同步向农业农村局反映，要求对土地损毁程度进行鉴定并责令修复。
     
   • 生态环境部门：若偷挖造成环境污染（如扬尘、水土流失），可向生态环境局举报，要求追究环境侵权责任。

3. 集体组织提起民事诉讼

   • 根据《民法典》第二百六十五条，集体所有的财产受法律保护，禁止任何组织或个人侵占、哄抢、私分、破坏。
     
   • 农村集体经济组织（如村委会）可作为原告，以侵权为由向法院起诉偷挖者，要求停止侵害、赔偿损失（包括土地修复费用、农作物损失等）并恢复土地原状。
     
   • 若集体组织未及时行动，村民可推选代表或通过村民会议授权特定人员代为起诉。

4. 申请政府信息公开与行政复议/诉讼

   • 若怀疑偷挖行为与政府审批（如采矿许可、临时用地许可）有关，可向相关部门申请政府信息公开，核查审批程序是否合法。
     
   • 若发现行政机关存在不作为或违法审批，可依法申请行政复议或提起行政诉讼，督促其履行职责或撤销违法行政行为。

5. 刑事报案与附带民事诉讼

   • 若偷挖行为构成犯罪（如非法采矿罪、破坏耕地罪），公安机关立案后，集体组织或村民可作为被害人参与刑事诉讼，并提起刑事附带民事诉讼，要求赔偿经济损失。
     
   • 根据《刑事诉讼法》第一百零一条，被害人因犯罪行为遭受物质损失的，有权在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼。

行动建议：

• 优先通过行政途径（报警、举报）快速制止违法行为，避免损失扩大；
  
• 同步收集证据并咨询律师，评估民事赔偿可行性；
  
• 若涉及刑事犯罪，坚决推动刑事追责，形成震慑效应。
  

法律依据：

• 《土地管理法》第七十五条、第七十七条
  
• 《刑法》第三百四十三条（非法采矿罪）、第三百四十二条（破坏农用地罪）
  
• 《民法典》第二百六十五条、第一千一百八十四条
  

如有进一步细节（如偷挖主体、土地性质、损失程度等），可提供具体信息以便针对性分析。