我国耕地保护的法律制度主要包括以下核心内容：

1. 耕地总量动态平衡制度
   根据《土地管理法》第三十条，国家实行耕地总量动态平衡管理，即通过土地开发、整理、复垦等措施，确保耕地数量不减少、质量不降低。省级政府需制定年度耕地保护目标，并层层分解落实，地方政府若未完成目标将面临问责。

2. 耕地占补平衡制度
   非农业建设经批准占用耕地的，需按照“占多少，垦多少”的原则，由占用者负责开垦与所占耕地数量和质量相当的耕地；若无条件开垦，需缴纳耕地开垦费，专款用于开垦新耕地。此制度旨在控制耕地减少速度，确保耕地资源可持续利用。

3. 永久基本农田保护制度
   《土地管理法》第三十三条明确，国家实行永久基本农田保护制度，将优质耕地划为永久基本农田，实行特殊保护。禁止擅自占用或改变用途，确需占用的需经国务院批准，并补划同等数量和质量的基本农田。

4. 耕地质量保护与提升制度
   通过《土壤污染防治法》《农业法》等法律，要求加强耕地质量监测，防治土壤污染，推广测土配方施肥、秸秆还田等技术，提升耕地地力。对污染耕地需采取修复措施，确保农产品安全。

5. 土地用途管制制度
   严格限制农用地转为建设用地，未经批准不得改变耕地用途。对违法占用耕地行为，依法追究刑事责任（如非法占用农用地罪）或行政责任（如罚款、拆除违法建筑）。

6. 耕地保护经济激励与约束机制
   国家对耕地保护成效突出的地区给予财政转移支付奖励，对破坏耕地的行为征收土地复垦费、耕地占用税等。同时，建立耕地保护责任目标考核制度，将考核结果作为领导干部综合评价依据。

实践中的关键点：

• 耕地保护需协调经济发展与生态安全，例如在城市化进程中，需通过“增减挂钩”政策平衡耕地保护与建设用地需求。
  
• 农民作为耕地直接使用者，其权益受法律保护，任何征地补偿方案需符合《土地管理法》规定的“公平合理”标准。
  

如有具体案例或地区政策疑问，可直接向我咨询，我将结合法律条文与实务经验为您详细解答。