用人单位拖欠工资，即使证据不足，劳动局也是会受理的。不过，受理并不意味着一定能立即解决问题，关键在于后续能否补充足够的证据来支持你的主张。下面我从几个角度详细分析一下：
一、法律依据与劳动局的受理职责
根据《中华人民共和国劳动法》第九十一条以及《劳动保障监察条例》的相关规定，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资的，由劳动行政部门（即劳动局）责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。这表明，劳动局具有处理拖欠工资问题的法定职责，无论拖欠金额大小，也无论证据是否充分，劳动局都有义务受理并展开调查。
二、受理条件与流程
受理条件：
- 劳动者与用人单位之间存在劳动关系；
- 用人单位存在拖欠工资的行为（这一点的证明可以随着调查的深入逐步补充）；
- 劳动者已尝试通过协商等方式解决，但未能成功（这不是必须的，但如果有相关记录可以作为辅助证据）。
受理流程：
- 投诉举报：你可以向当地劳动局的劳动保障监察部门投诉或举报用人单位的拖欠工资行为。投诉时，应尽量提供个人身份证明、劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等相关证据材料。即使证据不足，也应如实陈述情况，劳动局会根据你的陈述和提供的初步证据决定是否立案。
- 调查核实：劳动局在接到投诉后，会对用人单位进行调查核实，包括查阅相关文件资料、询问相关人员等。在这个过程中，你可能会被要求补充证据，或者劳动局会自行收集证据来支持你的主张。
- 处理决定：如果确认用人单位存在拖欠工资的行为，劳动局会依法作出处理决定，要求用人单位限期支付拖欠的工资及相应的经济补偿和赔偿金。
三、证据不足时的应对策略
如果一开始证据不足，不要灰心。你可以：
- 积极收集证据：比如尝试获取同事的证言、工作记录、邮件往来等，这些都可以作为辅助证据。
- 配合劳动局的调查：劳动局在调查过程中可能会要求你提供更多的信息或证据，积极配合并提供帮助。
- 寻求法律援助：如果情况复杂或自己处理有困难，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（当然，这里你可以直接向我咨询，我会尽力提供帮助）。
四、其他维权途径
除了向劳动局投诉外，你还可以通过以下途径维护自己的合法权益：
- 与用人单位协商：尝试与用人单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 申请劳动仲裁：如果协商无果，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资及相应的赔偿。
- 提起诉讼：对仲裁结果不满意的，你还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的权益。
总结来说，即使证据不足，劳动局也是会受理拖欠工资的投诉的。关键在于后续能否积极补充证据、配合调查，并考虑采取其他维权途径来确保自己的合法权益得到保障。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。