生产销售伪劣产品，包括将母猪肉当作正常猪肉销售的行为，是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律定性
《中华人民共和国刑法》的相关规定：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达到一定数额的，构成生产、销售伪劣产品罪。将母猪肉当作正常猪肉销售，若存在以次充好、以假充真的情形，且销售金额达到法定标准，就可能构成此罪。
《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十六条，经营者有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。将母猪肉当作正常猪肉销售，若被认定为欺诈行为，经营者需承担相应的赔偿责任。
二、违法后果
刑事责任：
- 若构成生产、销售伪劣产品罪，根据销售金额的不同，可能面临不同年限的有期徒刑、拘役或者罚金，甚至无期徒刑，并处没收财产。
民事责任：
- 经营者需承担消费者因购买伪劣产品而遭受的损失，包括但不限于退货、换货、修理、重作、减少价款或者报酬等责任。
- 若存在欺诈行为，还需按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍。
行政责任：
- 工商行政管理部门或者其他有关行政部门有权对违法经营者进行处罚，包括但不限于责令改正、警告、没收违法所得、罚款、责令停业整顿、吊销营业执照等。
三、实际案例与法律适用
- 在实际案例中，若经营者将母猪肉当作正常猪肉销售，且被消费者投诉或举报，相关部门会进行调查取证。若查实存在违法行为，将依法对经营者进行处罚。
- 法律适用时，会综合考虑销售金额、违法情节、消费者受损情况等因素，以确定具体的法律责任和处罚措施。
四、建议与提醒
- 对于消费者：在购买猪肉等食品时，应选择正规渠道，注意查看产品的检验检疫证明和标签信息，避免购买到伪劣产品。若发现经营者存在违法行为，应及时向相关部门投诉或举报。
- 对于经营者：应严格遵守法律法规，确保销售的产品质量合格、来源合法。不得以次充好、以假充真或进行其他欺诈行为，以免承担法律责任。
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