结论：老板扣500元是否合理需分情况判断，若用人单位能证明因您提前离职造成实际损失且500元未超过损失金额，则可能合理；否则可能涉嫌违法克扣工资。 以下是具体分析：

1. 法律对离职通知期及工资扣除的核心规定

根据《劳动合同法》第37条，劳动者提前30日书面通知用人单位可解除劳动合同（试用期提前3日）。若您未履行完整通知期，属于程序瑕疵，但法律未直接规定此时用人单位可扣工资，而是通过“损害赔偿”规则约束。
根据《工资支付暂行规定》第16条，用人单位仅在因劳动者原因造成经济损失时，可按劳动合同约定要求赔偿，且每月扣除部分不得超过当月工资20%，扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。

2. 老板扣500元的合理性需满足两条件

• 条件一：用人单位需证明实际损失存在
  例如：您突然离职导致项目停滞、客户流失、紧急招聘替代人员的额外成本（如中介费、加班费）等。若用人单位仅以“未满30天”为由扣款，但无法证明具体损失，则属于违法克扣。
  举例：若您是销售岗，提前离职导致公司丢失一笔已谈妥的订单，公司可主张该订单利润作为损失；但若您是普通行政岗，公司难以证明您的离职直接造成经济损失，则扣款缺乏依据。

• 条件二：扣除金额需与损失相当且符合比例限制
  即使公司能证明损失，扣除的500元也不得超过实际损失金额。例如：若公司因您离职产生800元损失，可主张赔偿，但若当月您工资为3000元，公司最多只能扣600元（3000×20%），且扣除后工资不得低于当地最低标准（如2200元）。若您当月工资仅2500元，公司最多扣500元（2500×20%），此时扣500元合法；但若实际损失仅300元，公司扣500元则违法。

3. 您的应对建议

• 核实公司制度：查看劳动合同、员工手册是否约定“未满30天离职扣款”条款。若条款未明确损失计算方式或扣款比例，可能因“显失公平”被认定无效。
  
• 要求公司举证：若公司扣款，可书面要求其提供损失证据（如合同、财务凭证等）。若公司无法提供，可主张返还扣款。
  
• 维权途径：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉（处理周期短）或申请劳动仲裁（需准备劳动合同、工资条、扣款通知等证据）。

总结：老板扣500元是否合理，关键看是否满足“实际损失存在+金额相当+比例合法”三要件。若公司无法证明，您有权要求返还；若公司能证明但扣款超限，您也可主张调整。如有进一步细节（如岗位、工资、公司举证情况等），可继续向我咨询，我会帮您具体分析。