关于食疗方销售是否犯法的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况进行细致分析。

首先，我们要明确的是，如果食疗方仅仅作为食品或保健品进行销售，且其宣传内容真实合法，不涉及疾病预防、治疗功能，那么这种销售行为通常是合法的。例如，一些商家销售由普通食材组成的食疗方，如茯苓、葛根、薏米等，这些食材本身对人体无害，且商家在宣传时并未声称其具有治疗疾病的效果，那么这样的销售行为就是合法的。

然而，如果商家在销售食疗方时，进行了虚假宣传，声称其能够治疗各种疾病，甚至替代药品使用，那么这种行为就可能涉嫌违法。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。如果商家违反了这一规定，就可能面临行政处罚，甚至可能构成犯罪，如销售假药罪（如果食疗方被错误地宣传为药品）。

此外，我们还需要考虑食疗方的成分问题。如果食疗方中含有未经批准的药品成分，或者其成分与国家药品标准规定的成分不符，那么这种食疗方就可能被视为假药或劣药，销售这种食疗方的行为就可能构成销售假药罪或销售劣药罪。

以您提供的案例为例，商家李某销售的“偏方药”主要成分为普通食品原料，但其在宣传中声称具有治疗慢性病的功能，这违反了《食品安全法》的相关规定。虽然法院最终并未认定李某的行为构成犯罪，但因其虚假宣传导致消费者错失治疗时机，存在过错，因此判决李某对患者家属承担了一定的补偿责任。

综上所述，食疗方的销售是否犯法，取决于其宣传内容、成分以及销售行为是否符合相关法律法规的规定。因此，作为商家，在销售食疗方时，应当确保宣传内容真实合法，不涉及疾病预防、治疗功能；同时，也要确保食疗方的成分符合国家法律法规的规定，避免使用未经批准的药品成分或与国家药品标准不符的成分。