结论前置：当对方欠钱却不肯写借条时，你依然可以通过多种合法途径来保障自身权益，关键在于收集充分的证据，并通过适当的法律手段进行追讨。以下是从不同角度为你提供的详细建议：
一、保留并收集证据
转账记录：
- 无论是通过银行转账、微信、支付宝还是其他电子支付方式借款，务必保存好转账记录。这些记录应清晰显示借款金额、时间以及双方账户信息，是证明借款事实的关键证据。
- 示例：你可以通过微信“支付”-“钱包”-“账单”截图保存转账记录，并申请转账电子凭证以增强证明效力。
聊天记录：
- 保存与对方的聊天记录，特别是那些明确提及借款金额、用途、还款时间等关键信息的对话。
- 聊天记录需保持完整，避免断章取义，以作为借款事实和还款约定的有力佐证。
录音或录像：
- 在与对方沟通还款事宜时，可进行录音或录像。录音时应明确双方身份及借款详情，确保录音清晰可辨且未采用非法手段获取。
- 示例：你可以说：“我之前借给你X元，用于[具体用途]，你打算什么时候还？”如果对方回复承认借款事实，这段录音即可作为证据。
现金交付证明：
- 若采用现金交付，可通过录音、录像证明交付过程，或邀请第三方见证。
- 示例：你可以邀请共同朋友在场见证借款交付，并让他们出具书面证言。
二、要求对方提供替代凭证
还款计划：
- 让对方出具还款计划，明确借款金额、还款方式、时间节点等内容，并经对方签字确认。
- 示例：还款计划可以写为：“本人[对方姓名]于[借款日期]向[你的姓名]借款人民币[X]元，计划分[N]期还款，每期于[具体日期]还款[X]元。”
收条：
- 让对方出具收条，注明收款金额、原因（即借款）、时间等信息，并经对方签字确认。
- 示例：收条可以写为：“今收到[你的姓名]交付的借款人民币[X]元整。收款人：[对方姓名]，收款日期：[具体日期]。”
担保协议：
- 考虑找双方都信任的人做担保人，签订担保协议，为借款提供额外保障。
三、寻求第三方见证或调解
中立第三方见证：
- 邀请与双方无利害关系的第三方在场见证借款事实，以便在后续纠纷中提供证言。
- 示例：你可以邀请共同的朋友或亲属作为见证人，并让他们出具书面证言。
人民调解委员会调解：
- 向当地人民调解委员会申请调解，制作调解协议书。该协议书具有合同性质，对双方有约束力。如对方不履行，可向法院申请司法确认，使协议具有强制执行力。
四、法律途径解决
提起诉讼：
- 如果对方仍然拒绝还款，你可以凭借收集到的证据向法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据你提供的证据来认定借贷关系是否成立以及借款金额等事实。
- 一旦胜诉，你就可以通过法律手段强制对方还款，如申请法院强制执行对方的财产。
注意诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你需要在诉讼时效期间内向法院提起诉讼，以维护自身合法权益。
总结与建议：面对对方欠钱却不肯写借条的情况，关键是要保持冷静，积极收集证据，并通过合法途径进行追讨。无论选择哪种方式，都要确保自己的行为符合法律法规，避免采取过激或违法的手段。同时，我建议你尽快行动起来，不要拖延时间，以免错过诉讼时效或证据灭失。如果你在收集证据或法律程序方面遇到任何困难，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律帮助。