没有签订书面合同，并不意味着就一定不用缴纳印花税。以下从多个角度为你详细分析：
印花税的征税范围与合同形式
印花税是对经济活动和经济交往中书立、领受具有法律效力的凭证（如合同、产权转移书据、营业账簿、权利许可证照等）所征收的一种税。其征税范围并不完全取决于合同是否以书面形式签订，而是取决于合同所涉及的经济活动或经济交往的性质。
书面合同：如果双方签订了书面的合同，且该合同属于印花税的征税范围（如购销合同、加工承揽合同、建设工程勘察设计合同等），那么双方就需要按照合同金额和相应的税率缴纳印花税。
口头合同或其他形式合同：即使双方没有签订书面的合同，但如果通过其他形式（如电子邮件、传真、口头协议等）达成了具有法律效力的协议，且该协议涉及的经济活动属于印花税的征税范围，那么双方仍然需要缴纳印花税。不过，在实际操作中，由于口头合同或其他非书面合同难以确定具体的合同金额和签订时间，因此税务机关在征税时可能会遇到一定的困难。但这并不意味着这类合同就不需要缴纳印花税。
印花税的缴纳依据与特殊情况
缴纳依据：印花税的缴纳通常依据合同的金额和相应的税率来计算。对于没有签订书面合同的情况，如果税务机关能够认定双方存在具有法律效力的协议，并且能够确定协议的具体金额，那么就可以要求双方缴纳印花税。
特殊情况：在某些特殊情况下，即使双方签订了书面的合同，也可能不需要缴纳印花税。例如，如果合同属于免税范围（如个人买卖住房签订的买卖合同），或者合同金额未达到起征点等。但这些情况都需要根据具体的税收法规和政策来判断。
法律建议与风险提示
法律建议：为了避免不必要的税务风险，建议双方在经济活动或经济交往中尽量签订书面的合同，并明确合同的具体金额、签订时间等关键信息。这样不仅可以确保双方的权益得到保障，还可以为税务机关提供清晰的征税依据。
风险提示：如果双方没有签订书面的合同，或者合同内容存在模糊不清的情况，那么在税务机关进行征税时可能会面临一定的风险。例如，税务机关可能无法准确认定合同的具体金额和签订时间，从而要求双方按照较高的税率缴纳印花税；或者双方可能因对合同内容的理解不一致而产生纠纷等。
总结来说，没有签订书面合同并不意味着就一定不用缴纳印花税。是否需要缴纳印花税取决于合同所涉及的经济活动或经济交往的性质以及具体的税收法规和政策。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。