结论：饮料泼人是否会引起警察立案，主要取决于泼饮料行为的性质、后果以及受害者的意愿等多个因素。一般情况下，单纯的饮料泼洒行为可能不构成刑事犯罪，但若伴随其他恶劣情节或造成严重后果，则可能涉及刑事犯罪，此时警察可能会立案。
分析说明：
行为性质：
- 如果泼饮料行为是出于玩笑、恶作剧等轻微动机，且未造成受害者身体伤害或财产损失，那么这种行为通常被视为民事纠纷或治安案件，可能不会引起警察立案。
- 如果泼饮料行为是出于报复、侮辱、恐吓等恶意动机，或者伴随有推搡、殴打等其他暴力行为，那么这种行为可能构成寻衅滋事、故意伤害等刑事犯罪，此时警察可能会立案调查。
行为后果：
- 如果泼饮料行为导致受害者身体受伤（如烫伤、划伤等）或者财产损失（如衣物损坏等），且损失达到一定数额或伤势达到一定严重程度，那么这种行为可能构成故意伤害罪或故意毁坏财物罪等刑事犯罪，警察会依法立案。
- 如果泼饮料行为未造成明显后果，或者后果轻微，那么可能仅构成治安管理处罚法中的违法行为，警察可能会进行调解或给予行政处罚，但不一定立案。
受害者意愿：
- 如果受害者选择报警并希望追究泼饮料者的法律责任，那么警察会根据受害者的陈述和证据进行调查，并根据情况决定是否立案。
- 如果受害者选择不报警或者私下和解，那么警察通常不会主动介入，除非行为涉及公共安全或其他严重情节。
特殊场景：
- 在公共场所（如商场、餐厅等）泼饮料，如果行为引起了公众恐慌或扰乱了公共秩序，那么可能构成寻衅滋事罪，警察会依法立案。
- 如果泼饮料行为是针对特定人群（如残疾人、老年人等）进行的，且情节恶劣，那么可能构成侮辱罪或寻衅滋事罪等，警察也会依法立案。
行动建议：
- 如果您是受害者，且认为泼饮料行为构成了刑事犯罪或给您造成了严重损失，建议您及时报警并保留好相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便警察进行调查。
- 如果您是泼饮料者，且意识到自己的行为可能构成犯罪或给他人造成了损失，建议您主动向受害者道歉并赔偿损失，以减轻法律后果。同时，您也可以咨询专业律师以了解自己的法律责任和应对策略。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的、故意毁坏公私财物的等行为，如果情节严重或造成严重后果，都可能构成刑事犯罪并受到刑罚处罚。
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对于寻衅滋事、故意伤害等违法行为，警察可以给予行政处罚（如罚款、拘留等）。
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