企业确实可以就某些事项对在职员工提起仲裁或法律诉讼，但这通常不是企业主动选择“仲裁”员工个人，而是针对特定争议事项，依据法律规定采取的法律手段。以下从几个角度详细分析：

1. 仲裁的适用范围与主体：

   • 仲裁通常用于解决合同纠纷或其他财产权益纠纷，且需要双方自愿达成仲裁协议。在劳动关系中，虽然劳动合同或相关协议中可能包含仲裁条款，但企业不能单方面对员工“提起仲裁”来处理所有类型的争议。
   • 常见的劳动争议，如工资支付、加班费、解除劳动合同等，通常首先通过劳动争议调解仲裁委员会进行仲裁，但这是基于劳动法的规定，而非企业单方面的选择。且这种仲裁是双向的，员工也可以对企业提起仲裁。

2. 企业可能采取的法律手段：

   • 如果员工存在违反公司规章制度、泄露商业秘密、贪污受贿等违法行为，企业可能会选择报警，由公安机关介入调查，并可能最终通过刑事诉讼来追究员工的法律责任。
   • 对于员工违反劳动合同或公司规定造成的经济损失，企业可以通过民事诉讼来要求员工赔偿。
   • 在劳动争议中，如前所述，企业或员工都可以向劳动争议调解仲裁委员会提起仲裁申请。

3. 企业“仲裁”员工的常见误解：

   • 实际上，企业不能直接“仲裁”员工，而是需要通过法律途径（如劳动争议仲裁、民事诉讼或刑事诉讼）来解决与员工之间的争议。
   • 仲裁不是企业对员工的惩罚手段，而是一种解决争议的方式，其结果具有法律效力，双方都需要遵守。

4. 给企业的建议：

   • 在处理与员工的争议时，企业应首先尝试通过内部调解或协商来解决，以维护良好的劳动关系。
   • 如果内部调解无果，企业应根据争议的性质选择合适的法律途径，如劳动争议仲裁、民事诉讼等。
   • 在采取法律手段前，企业应确保有充分的证据支持其主张，并咨询专业律师的意见，以确保法律程序的正确性和有效性。

5. 给员工的提醒：

   • 作为员工，应了解自己的权益和义务，遵守公司的规章制度和劳动合同。
   • 如果遇到企业的不当行为或争议，员工也应积极维护自己的权益，可以通过劳动争议调解仲裁委员会或法律途径来解决。

总结来说，企业不能直接“仲裁”在职员工，但可以通过法律途径（如劳动争议仲裁、民事诉讼或刑事诉讼）来解决与员工之间的争议。在处理这类争议时，双方都应保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。