结论：在您收到平安银行的offer但未签订正式劳动合同的情况下，如果不去，一般不需要支付违约金。不过，具体是否需要支付违约金，还需根据offer的具体内容以及相关法律法规来综合判断。

分析说明：

1. offer的法律性质：

   • Offer，即录用通知，通常是用人单位向求职者发出的愿意与其建立劳动关系的要约。然而，offer本身并不等同于劳动合同，它只是双方建立劳动关系前的一个意向性文件。
   • 在未签订正式劳动合同之前，双方之间的劳动关系尚未确立，因此，offer中的条款（包括违约金条款）一般不具有法律约束力，除非这些条款被后续签订的劳动合同所确认或双方有特别约定。

2. 违约金的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者约定违约金的情形主要限于两种：一是用人单位为劳动者提供专项培训费用并约定服务期的；二是用人单位与劳动者约定竞业限制条款的。
   • 在您描述的情况下，如果offer中并未涉及上述两种情形，且双方未签订正式劳动合同，那么要求您支付违约金可能缺乏法律依据。

3. 实际操作中的注意事项：

   • 尽管offer中的违约金条款可能不具有法律约束力，但如果您在拒绝入职时给用人单位造成了实际损失（如招聘成本、培训成本等），用人单位可能会要求您承担一定的赔偿责任。不过，这种赔偿责任与违约金是不同的，它需要用人单位提供充分的证据来证明其损失。
   • 另外，如果offer中明确约定了“若求职者拒绝入职需支付一定金额的违约金”等类似条款，并且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么从合同法的角度来看，该条款可能对双方具有一定的约束力。但这种情况较为少见，且需要具体条款内容来判断。

建议：

• 在决定是否接受offer或拒绝入职前，建议您仔细阅读offer中的所有条款，特别是关于违约金的约定。
• 如果您对offer中的条款有疑问或不确定其法律效力，可以咨询专业律师或法律机构以获取更准确的法律意见。
• 如果您决定拒绝入职，最好以书面形式通知用人单位，并说明拒绝的原因和依据，以避免不必要的纠纷。

后续行动：

• 如果您在拒绝入职后收到了用人单位要求支付违约金的通知或律师函等文件，请不要慌张，及时咨询专业律师以了解您的权利和义务。
• 如果您认为用人单位的要求不合理或缺乏法律依据，可以通过法律途径来维护自己的合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。