核心结论：若制造岗乱扣绩效，你可以通过与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自身合法权益。以下是具体分析：

1. 与公司协商

   • 协商准备：首先，你需要收集能证明自己绩效情况的证据，比如工作记录、完成的任务指标、同事的证人证言等。这些证据可以清晰地展示你的工作表现和应得的绩效分数。例如，你是一名制造岗的工人，负责生产一定数量的产品，你可以保留生产记录，上面详细记录了你每天生产的产品数量、质量情况等。如果公司以不合理的理由扣减绩效，这些记录就能作为有力的反驳证据。
   • 协商过程：在收集好证据后，你可以主动与公司的人力资源部门或上级领导进行沟通。在沟通时，要保持冷静和理性，以事实为依据，说明公司乱扣绩效的情况，并提出合理的诉求，如要求公司重新核算绩效、补发被扣减的绩效工资等。比如，你可以说：“我在过去的一个月里，按照公司的生产要求完成了[X]件产品，且产品质量都达到了合格标准，根据公司的绩效考核制度，我应该得到[X]分的绩效，但公司却只给了我[X]分，这明显是不合理的，希望公司能重新核算我的绩效。”

2. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉条件：如果与公司协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，对于用人单位乱扣绩效等违法行为有权进行查处。你需要准备好相关的证据材料，如劳动合同、工资条、绩效考核记录等，以证明公司存在乱扣绩效的行为。
   • 投诉流程：你可以前往当地劳动监察部门的办公地点，填写投诉登记表，详细说明公司乱扣绩效的情况，并提交相关证据。劳动监察部门在收到投诉后，会进行调查核实。如果情况属实，他们会责令公司改正违法行为，并可能对公司进行相应的处罚。例如，劳动监察部门可能会要求公司补发你被扣减的绩效工资，并对公司处以一定数额的罚款。

3. 申请劳动仲裁

   • 仲裁申请：如果劳动监察部门的处理结果不能满足你的诉求，你可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。你需要撰写仲裁申请书，明确说明仲裁请求，如要求公司支付被扣减的绩效工资、支付经济补偿等，并提交相关证据。仲裁申请书要详细、准确地描述公司乱扣绩效的事实和理由，以及你的具体诉求。
   • 仲裁过程：劳动争议仲裁委员会在收到仲裁申请后，会进行审查，符合受理条件的会予以受理，并安排开庭审理。在仲裁过程中，你需要按照仲裁庭的要求参加庭审，提供证据，进行陈述和辩论。仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述，作出裁决。如果仲裁裁决支持你的诉求，公司需要按照裁决结果履行义务。

4. 提起诉讼

   • 诉讼条件：如果你对劳动仲裁的裁决结果不满意，或者公司不履行仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼。提起诉讼需要准备好起诉状、相关证据材料等。起诉状要明确原告、被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等内容。
   • 诉讼过程：人民法院在收到起诉状后，会进行审查，符合立案条件的会予以立案，并安排开庭审理。在诉讼过程中，你需要按照法院的要求参加庭审，提供证据，进行陈述和辩论。法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出判决。如果判决支持你的诉求，公司需要按照判决结果履行义务。如果公司不履行判决，你可以向法院申请强制执行。