关于您提出的“公证遗嘱可以只给子女吗，而不给父母配偶”的问题，这是一个涉及遗嘱自由与法律限制的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

一、遗嘱自由的基本原则

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有立遗嘱的自由，可以指定法定继承人中的一人或数人继承其个人财产。这意味着，从法律层面讲，您完全有权按照自己的意愿处分您的合法财产，包括选择只将遗产留给子女。

二、遗嘱中排除父母配偶的合法性

1. 排除子女配偶：遗嘱中明确表示财产只给子女不包括其配偶，并不违反法律法规的强制性规定。遗嘱是单方法律行为，体现了遗嘱人的真实意愿。只要遗嘱内容合法、形式有效，且不存在被篡改、伪造等情形，就应当受到法律的保护。因此，您有权在遗嘱中排除子女的配偶。

2. 排除父母的情况需谨慎：虽然您有权自由决定遗产的分配，但这一自由并非绝对。如果您的父母同时具备“缺乏劳动能力”和“没有生活来源”这两个条件，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百四十一条的规定，您必须为他们保留必要的遗产份额。这是为了保障他们的基本生活需求。如果您未为他们保留必要的遗产份额，该遗嘱可能会部分无效，法院会根据实际情况从遗产中划出一部分给父母。

三、遗嘱的有效性与要求

为了确保遗嘱的有效性，您需要满足以下条件：

1. 遗嘱内容合法：遗嘱内容不得违反法律法规的强制性规定，不得损害国家、集体或他人的合法权益。

2. 遗嘱形式符合要求：遗嘱的形式必须符合法律规定的要求。例如，自书遗嘱需由您亲笔书写、签名并注明年月日；代书遗嘱应当有两个以上见证人在场见证等。

3. 遗嘱人精神状态正常：您在立遗嘱时的精神状态必须正常，能够清晰表达自己的意愿。

四、实际操作建议

1. 咨询专业律师：鉴于遗嘱涉及复杂的法律问题和家庭关系，建议您在设立遗嘱前咨询当地的律师或法律专家。他们可以根据您的具体情况提供个性化的法律建议，确保遗嘱的合法性、有效性和可操作性。

2. 充分考虑家庭实际情况：在制定遗嘱时，您应充分考虑家庭实际情况和可能的变化。例如，如果您的父母年迈且患有严重疾病，丧失劳动能力且没有稳定的生活来源，您应在遗嘱中为他们保留适当的遗产份额。

3. 定期更新遗嘱：随着家庭状况、财产状况或法律环境的变化，您可能需要定期更新遗嘱以确保其符合您的最新意愿和法律规定。

综上所述，您有权在公证遗嘱中只将财产留给子女而不包括其配偶（在合法且形式有效的情况下）。然而，在排除父母时，您必须考虑到他们是否缺乏劳动能力且没有生活来源，并据此为他们保留必要的遗产份额。希望这些解答能够帮助您更好地理解遗嘱的相关法律规定并做出明智的决策。