结论：在法律允许的范围内，遗嘱人可以立遗嘱将遗产全部留给儿子而不给女儿，但这一行为必须满足特定的法律条件，并考虑特定情况下的法律限制。
详细分析：
遗嘱自由原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十三条，自然人享有立遗嘱处分个人财产的权利，并可以指定遗嘱执行人。这意味着遗嘱人有权根据自己的意愿自由处分其遗产，包括决定将遗产全部留给儿子而不给女儿。
遗嘱的有效要件：
- 遗嘱人必须具备完全的民事行为能力：这是确保遗嘱人能够自主、理智地作出遗产处分的前提。
- 遗嘱必须是遗嘱人的真实意思表示：任何欺诈、胁迫或误导下订立的遗嘱均可能被视为无效。
- 遗嘱的内容不得违反法律，不得损害国家、集体的利益：遗嘱内容必须合法，不能违背公序良俗或侵犯他人合法权益。例如，遗嘱不能处分他人的财产，否则该部分遗嘱内容可能因侵犯他人权益而被视为无效。
- 遗嘱形式需符合法律规定：如自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名并注明年月日；代书遗嘱则需有两个以上见证人在场见证等。
遗嘱优先于法定继承：
- 在遗嘱继承与法定继承之间，遗嘱继承具有优先性。因此，如果遗嘱人通过有效遗嘱将遗产全部留给儿子，那么即使女儿在法定继承中享有平等继承权，也无法依据法定继承获得遗产。
特殊情况的法律限制：
- 保留必要份额：如果女儿属于缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人，根据法律规定，遗嘱应当对其保留必要的遗产份额。这一规定旨在保护弱势继承人的基本生活权益。如果遗嘱未对这类继承人保留必要份额，那么在遗产处理时，法律将优先保障这部分继承人的权益，即在遗产中先为这类继承人留下必要的部分，剩余的部分才可参照遗嘱中确定的分配原则进行处理。
- 明确遗产范围：遗嘱人在立遗嘱时必须明确自己的遗产范围，避免处分了他人的财产。否则，该部分遗嘱内容可能因侵犯他人权益而被视为无效。
法律建议：
- 咨询专业意见：在立遗嘱前，建议遗嘱人咨询专业律师，以确保遗嘱的合法性和有效性。律师可以根据遗嘱人的具体情况和意愿，提供个性化的法律建议和遗嘱起草服务。
- 考虑家庭关系：虽然遗嘱人有权自由处分其遗产，但考虑到家庭关系和社会影响，建议遗嘱人在立遗嘱时尽量平衡各方利益，避免因遗产分配问题引发不必要的家庭纠纷。
- 妥善保管遗嘱：遗嘱人应妥善保管遗嘱，避免遗失或损毁。同时，可以考虑将遗嘱的副本或复印件交给信任的亲友或律师保管，以确保其遗愿得以顺利实现。
示例说明：
假设张先生有两个子女，儿子和女儿。张先生希望将遗产全部留给儿子，不给女儿。在这种情况下，张先生可以立一份自书遗嘱，明确表示将遗产全部留给儿子，并签名注明年月日。如果女儿属于缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人，张先生还需要在遗嘱中为其保留必要的遗产份额。如果张先生未保留必要份额，那么在遗产处理时，法律将优先保障女儿的权益。
总之，遗嘱人可以将遗产全部留给儿子而不给女儿，但这一行为必须建立在遗嘱合法有效的基础上，并且需要考虑到特定情况下的法律限制。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。