结论前置：外籍人士在中国工作是否受劳动法保护，主要取决于其是否依法获得就业证件并与中国境内用人单位建立合法有效的劳动关系。符合条件的外籍人士将受中国《劳动合同法》调整，享有与中国劳动者同等的权利和保护；不符合条件者，则不适用该法。

详细分析：

1. 适用情形：

   • 合法就业的外籍人士：如果外籍人士依法获得了《外国人就业证》《外国专家证》等就业证件，并与中国境内的用人单位依法订立了劳动合同，建立了劳动关系，那么他们的权利义务将受中国《劳动合同法》的调整。这意味着他们在劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、社会保险等方面，均享有与中国劳动者相同的权利和保护，同时也需履行相应的义务。例如，一位持有有效工作签证和就业证的外籍工程师，在中国的一家科技公司工作，他与公司之间的劳动关系就受中国《劳动合同法》的保护。
   • 特殊政策下的外籍人士：对于与中国签署社会保险双边互勉协定的国家，其所在国公民在中国就业可能享受一定的社保减免政策，但这并不影响他们受《劳动合同法》保护的基本权利。

2. 不适用情形：

   • 非法就业的外籍人士：未依法取得就业证件而在中国境内就业的外籍人士，与用人单位签订的劳动合同将被视为无效，因此不适用中国《劳动合同法》的调整。例如，通过旅游等短期签证在中国非法务工的外籍人士，其与用人单位的关系不受《劳动合同法》的规范，一旦发生劳动纠纷，可能无法得到有效保护。
   • 特定机构招用的外籍人士：外国使领馆、国际组织驻华代表机构招用的劳动者同样不适用我国《劳动合同法》。这些机构与所雇人员的劳动争议，通常依据相关国际公约、外交协议以及特定的管理规定来处理。

3. 特别说明与建议：

   • 就业证件的重要性：外籍人士在中国就业前，必须确保自己符合就业资格要求，并办理相应的工作许可证或就业证件。这是建立合法有效劳动关系的前提，也是受中国《劳动合同法》保护的基础。
   • 劳动合同的签订与履行：用人单位与外籍员工建立劳动关系时，应签订书面劳动合同，并明确约定工作内容、工作地点、劳动报酬、社会保险等条款。同时，用人单位需履行《劳动合同法》规定的各项义务，如按时支付劳动报酬、提供劳动保护、缴纳社会保险等。
   • 社保缴纳的差异：外籍员工需要由境内雇主缴纳社会保险，但可能因国家间的双边协议而享受一定的减免政策。因此，在签订劳动合同时，应明确社保缴纳的具体安排。
   • 法律风险的防范：企业在雇用外籍员工时，应严格遵守相关法律法规，确保外籍员工的合法权益得到保障。同时，由于外籍员工在权益保障方面与国内员工存在一定差异，企业应特别注意劳动合同的签订与履行、社保缴纳、劳动关系解除等方面的法律规定，以避免潜在的法律风险。

后续行动建议：如果您是外籍人士或企业雇主，在涉及外籍员工就业问题时，建议先确认外籍员工的就业资格和劳动关系合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。