核心结论：若您未开通电子票据但收到他人给的承兑汇票，可按以下步骤处理，同时需注意相关法律风险。

具体处理步骤

1. 确认承兑汇票的真实性与有效性
   • 仔细查看承兑汇票的各项要素，包括出票日期、到期日、出票人、付款人、收款人、金额大小写等是否清晰、准确，有无涂改痕迹。
   • 确认承兑汇票的签章是否真实有效，出票人、承兑人的签章应符合规定，与预留银行印鉴一致。
   • 可以通过拨打承兑银行的客服电话、登录银行官方网站或前往银行柜台等方式，核实该承兑汇票的真实性和有效性，以及是否存在挂失、止付等情况。
2. 与对方沟通协商
   • 及时与给予您承兑汇票的对方取得联系，了解对方给予承兑汇票的原因和背景。
   • 向对方说明您未开通电子票据的情况，询问对方是否有其他解决方案，例如更换为其他支付方式（如银行转账、现金等），或者协助您办理电子票据相关手续以便接收该承兑汇票。
3. 考虑办理电子票据开通手续（如有需要）
   • 如果经过沟通协商，您认为接收该承兑汇票对您有利，且后续可能还会经常涉及电子票据业务，您可以考虑开通电子票据业务。
   • 您可以向您的开户银行咨询开通电子票据业务的具体流程和所需材料，一般需要填写相关申请表、提供营业执照、法人身份证等资料，并签订电子商业汇票业务服务协议。
   • 按照银行要求完成开通手续后，您就可以正常接收和处理该承兑汇票了。
4. 依法进行承兑汇票的流转或兑现
   • 流转：如果您打算将承兑汇票转让给其他人，应当与被背书人签订背书转让合同，并在承兑汇票背面进行背书签章，注明被背书人名称和背书日期。背书应当连续，即前一手的被背书人是后一手的背书人，以确保承兑汇票的流通性和合法性。
   • 兑现：在承兑汇票到期日，您可以持承兑汇票到承兑银行办理兑现手续。银行在审核无误后，会将票面金额转入您的银行账户。如果承兑汇票未到期，您也可以根据银行的规定办理贴现业务，提前获得资金，但需要支付一定的贴现利息。

法律风险提示

1. 票据欺诈风险：在接收承兑汇票时，要警惕票据欺诈行为。一些不法分子可能会伪造、变造承兑汇票，或者以虚假的方式出票、承兑，骗取您的财物。因此，务必对承兑汇票的真实性和有效性进行严格核实。
2. 票据权利瑕疵风险：如果出票人、承兑人存在信用问题，或者承兑汇票存在瑕疵（如背书不连续、记载事项不全等），可能会影响您的票据权利实现。在接收承兑汇票前，要了解出票人、承兑人的信用状况，并对承兑汇票的各项要素进行仔细审查。
3. 法律责任风险：在承兑汇票的流转和兑现过程中，要遵守相关法律法规和银行规定。如果您的行为违反了法律规定或银行规定，可能会承担相应的法律责任，例如民事赔偿责任、行政处罚等。

如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。