在他人不知情的情况下用别人的手机进行消费下单，可能构成盗窃罪或诈骗罪，具体取决于行为方式和情节严重程度。以下是对此问题的详细分析：

一、可能构成的罪名

1. 盗窃罪：

   • 如果行为人通过秘密窃取的方式，使用他人手机进行消费下单，且消费金额达到较大标准（一般根据地区经济发展水平而定，通常为数千元至数万元不等），则可能构成盗窃罪。
   • 盗窃罪的构成要件包括：以非法占有为目的，秘密窃取公私财物，数额较大。在此情况下，行为人未经手机主人同意，擅自使用其手机进行消费，符合盗窃罪的构成要件。

2. 诈骗罪：

   • 如果行为人通过虚构事实或隐瞒真相的方式，诱使手机主人或相关支付平台误认为其有权进行消费，并基于此错误认识处分了财物（即完成了消费下单），且消费金额达到较大标准，则可能构成诈骗罪。
   • 诈骗罪的构成要件包括：以非法占有为目的，虚构事实或隐瞒真相，骗取数额较大的公私财物。在此情况下，行为人通过欺骗手段使手机主人或支付平台产生错误认识，并基于此错误认识处分了财物，符合诈骗罪的构成要件。

二、量刑标准

1. 盗窃罪的量刑：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

2. 诈骗罪的量刑：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

三、特殊情形处理

1. 如果行为人未达到刑事责任年龄：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第十七条的规定，已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。已满十四周岁不满十六周岁的人，犯故意杀人、故意伤害致人重伤或者死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质罪的，应当负刑事责任。已满十二周岁不满十四周岁的人，犯故意杀人、故意伤害罪，致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，情节恶劣，经最高人民检察院核准追诉的，应当负刑事责任。对于未达到刑事责任年龄的行为人，即使实施了上述行为，也不构成犯罪，但可能面临其他法律后果，如由监护人承担民事赔偿责任等。

2. 如果行为人具有自首、立功等情节：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第六十七条、第六十八条的规定，犯罪以后自动投案，如实供述自己的罪行的，是自首。对于自首的犯罪分子，可以从轻或者减轻处罚。其中，犯罪较轻的，可以免除处罚。犯罪分子有立功表现的，可以从轻或者减轻处罚；有重大立功表现的，可以减轻或者免除处罚。因此，如果行为人具有自首、立功等情节，可能在量刑时得到从轻或减轻处罚。

四、法律建议

1. 立即停止违法行为：

   • 如果行为人已经实施了上述行为，应立即停止，并主动向手机主人或相关支付平台说明情况，争取取得谅解。

2. 积极配合调查：

   • 如果行为人被公安机关立案侦查，应积极配合调查工作，如实供述自己的罪行，争取从轻或减轻处罚。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果行为人或其家属对法律问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。

综上所述，在他人不知情的情况下用别人的手机进行消费下单，可能构成盗窃罪或诈骗罪，具体取决于行为方式和情节严重程度。行为人应立即停止违法行为，并积极配合调查工作，争取从轻或减轻处罚。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。