结论前置：在全国层面，虽无直接法律规定饭店绝对不能抽烟，但多数地方已通过地方法规明确禁止饭店等公共场所吸烟。如遇饭店有人吸烟，可采取提醒、向店家反映或拨打投诉电话等措施。

一、国家层面的相关规定

从国家层面来看，并没有直接出台一部法律明确规定饭店内绝对不能吸烟。但是，2011年修订施行的《公共场所卫生管理条例实施细则》第十八条提出了“室内公共场所禁止吸烟”的要求，并规定了公共场所经营者应设置醒目的禁止吸烟警语和标志，对吸烟者进行劝阻等职责。尽管该细则并未直接列举饭店为室内公共场所，但从其广义定义及后续各地实践来看，饭店通常被视为公共场所的一部分，因此也需遵守这一原则性规定。

二、地方层面的具体规定

鉴于国家层面规定的宽泛性，多地根据自身实际情况，出台了更为具体的控制吸烟条例或法规。例如：

1. 北京市：通过《北京市控制吸烟条例》明确规定，餐饮服务场所的室内区域禁止吸烟。这意味着在北京市的饭店内，顾客是不被允许吸烟的。
2. 上海市：在《上海市公共场所控制吸烟条例》中指出，包含饭店在内的室内公共场所均禁止吸烟。同样，上海市的饭店也需遵守这一规定。

这些地方法规进一步细化了国家层面的要求，明确了饭店等特定场所的禁烟规定。

三、法律责任与后果

在设有禁烟规定的饭店内吸烟，可能会面临一定的法律后果。首先，公共场所的经营者、管理者有责任对吸烟者进行劝阻；若劝阻无效，可向有关监管部门报告。监管部门将依据相关法规责令吸烟者改正，并可处以罚款等行政处罚。这不仅是对吸烟者的一种约束，也是对饭店经营者的一种责任要求。

四、实际操作与建议

尽管“公共场所禁烟”已成为社会共识，但由于执法难度等问题，实际执行仍面临挑战。因此，需要公众、经营者和监管部门共同努力，才能实现真正的无烟环境。如果您在饭店遇到有人抽烟的情况，可以采取以下措施：

1. 提醒对方：礼貌地提醒吸烟者注意禁烟规定，希望其能主动熄灭香烟。这是最直接且有效的方式，往往能够迅速解决问题。
2. 向店家反映：如果提醒无效，可以向饭店经营者或管理人员反映情况，要求其履行劝阻职责。饭店作为公共场所的经营者，有责任维护一个无烟的环境。
3. 拨打投诉电话：如店家未能有效处理，可拨打当地卫生监督部门或相关投诉电话进行举报。监管部门将依法对吸烟者进行处罚，并督促饭店加强管理。

五、特殊情况说明

值得注意的是，虽然多数地方已出台地方法规禁止饭店等公共场所吸烟，但仍有一些地区可能尚未出台相关法规或规定较为宽松。在这种情况下，饭店经营者可以根据自身情况制定禁烟政策，并明确告知顾客。同时，顾客也应尊重饭店的规定，共同维护一个良好的用餐环境。

综上所述，虽然全国层面没有统一规定饭店绝对不能抽烟，但多地已出台地方法规明确禁止饭店等公共场所吸烟。在实际操作中，我们应积极遵守相关规定，共同营造无烟、健康的公共环境。如果您在饭店遇到吸烟问题或有其他法律疑问，欢迎直接向我咨询。