将野生菌卖往国外是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 野生菌种类与保护情况：

   • 如果野生菌属于国家重点保护的野生植物或者濒危野生动植物种，那么未经许可将其出口是违法的。根据《中华人民共和国野生植物保护条例》和《中华人民共和国濒危野生动植物进出口管理条例》，出口国家重点保护的野生植物或者濒危野生动植物及其制品，必须取得国家濒危物种进出口管理机构核发的允许进出口证明书或者标签。没有相关证明书或标签而出口的，将面临法律责任。
   • 如果野生菌不属于国家重点保护或濒危物种，那么从法律层面讲，其出口并不直接受上述条例的限制。但仍然需要遵守其他相关的进出口管理规定和检验检疫要求。

2. 进出口管理规定：

   • 即使野生菌不属于保护物种，出口时也需要遵守国家的进出口管理规定。这包括但不限于办理出口报关手续、提供必要的单证和资料、符合出口国的进口要求等。
   • 特别是对于食品类野生菌，还需要符合进口国的食品安全标准和检验检疫要求。如果未能满足这些要求，可能导致货物被扣留、退货或销毁，甚至引发法律纠纷。

3. 合同与法律责任：

   • 在出口野生菌时，通常会与进口方签订买卖合同。合同中应明确双方的权利和义务，包括野生菌的种类、数量、质量、价格、交货方式、检验检疫要求等。
   • 如果因出口方的原因导致合同无法履行或引发法律纠纷，出口方可能需要承担违约责任或赔偿责任。因此，在出口前应充分了解进口国的法律法规和合同要求，确保合规操作。

法律建议：

• 在出口野生菌前，务必确认其是否属于国家重点保护或濒危物种，并办理相应的进出口许可手续。
• 了解并遵守进口国的法律法规和检验检疫要求，确保货物能够顺利通关并避免法律纠纷。
• 在签订买卖合同时，应明确双方的权利和义务，并咨询专业律师以确保合同条款的合法性和有效性。

可能后果：

• 如果未经许可出口国家重点保护或濒危物种的野生菌，将面临行政处罚甚至刑事责任。
• 如果未能满足进口国的法律法规和检验检疫要求，可能导致货物被扣留、退货或销毁，并承担相应的经济损失和法律责任。

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