结论前置：承包地被相邻承包人侵占的问题，既可以通过政府处理，也可以通过法律审理来解决，具体取决于侵占的性质、双方协商情况以及您的选择。

一、政府处理途径

1. 调解与协商：

   • 在发现承包地被侵占后，首先可以尝试与相邻承包人进行友好协商，看是否能够达成和解，恢复土地原状或达成其他补偿协议。
   • 如果协商无果，可以向当地的农村土地承包仲裁委员会或村民委员会申请调解。这些机构会依据相关法律法规和村规民约，对双方进行调解，促使达成和解。

2. 行政处理：

   • 如果调解不成，且侵占行为涉及土地管理法规的违反，您可以向当地的土地管理部门（如国土资源局）投诉，要求其对侵占行为进行调查处理。
   • 土地管理部门在调查后，如果确认存在侵占行为，会依法责令侵占人停止侵占、恢复原状，并可能处以罚款等行政处罚。

二、法律审理途径

1. 民事诉讼：

   • 如果政府处理途径无法解决问题，或者您希望直接通过法律手段维护自己的权益，可以向人民法院提起民事诉讼。
   • 在诉讼中，您需要提供充分的证据证明对方存在侵占行为，并请求法院判决对方停止侵占、恢复原状、赔偿损失等。
   • 法院在审理后，会依法作出判决，并强制执行判决结果，确保您的权益得到保障。

2. 刑事诉讼（如构成犯罪）：

   • 如果侵占行为情节严重，构成犯罪（如非法占用农用地罪），您还可以向公安机关报案，要求追究侵占人的刑事责任。
   • 公安机关在调查后，如果确认存在犯罪行为，会依法立案侦查，并移送检察机关审查起诉。最终，由法院对侵占人进行刑事审判，并判处相应的刑罚。

三、综合建议

• 优先协商与调解：在发现承包地被侵占后，建议首先尝试与相邻承包人进行协商和调解，以和平方式解决问题，减少不必要的法律纠纷和成本。
• 及时收集证据：无论选择哪种途径解决问题，都需要及时收集并保存相关证据，如土地权属证明、侵占现场照片、视频等，以便在需要时提供证明。
• 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，由于涉及法律条款和程序较多，建议咨询专业律师的意见和帮助，以确保您的权益得到充分保障。

最后，承包地被相邻承包人侵占是一个复杂的问题，既可以通过政府处理途径解决，也可以通过法律审理途径解决。具体选择哪种途径取决于侵占的性质、双方协商情况以及您的个人选择。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。