打麻将出老千是否能定罪，需根据具体情形来判断，以下是对此问题的详细分析：

1. 一般违法行为：

   • 对于情节较为轻微的出老千行为，比如不涉及大额财物且未造成严重后果的，通常按照《中华人民共和国治安管理处罚法》进行处罚。处罚措施可能包括五日以下拘留或五百元以下罚款，情节严重的则处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。这主要适用于民间小范围、带有少量财物输赢的麻将活动。

2. 构成诈骗罪：

   • 定义与量刑标准：诈骗罪是指以非法占有为目的，通过欺骗手段骗取他人财物的行为。根据《中华人民共和国刑法》，诈骗公私财物数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 实际案例：例如，徐某等人通过“出老千”方式骗取江某9000元左右，分别被判处有期徒刑和拘役，并处罚金。这显示了诈骗金额与刑罚之间的正比关系，即诈骗金额越大，刑罚越重。

3. 构成赌博罪：

   • 定义与量刑标准：赌博罪是指聚众赌博或者以赌博为业的行为。《刑法》规定，犯赌博罪的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
   • 适用情形：如果长期组织多人利用麻将进行赌博活动，并从中抽头渔利，同时在过程中出老千，即可能触犯赌博罪。这种情况下，出老千的行为被视为赌博活动的一部分，因此会按照赌博罪进行处罚。

4. 综合考量因素：

   • 在具体案件中，司法机关会综合考虑多种因素来确定罪名和量刑，包括但不限于出老千的手段和情节、造成的后果和涉及的金额、犯罪嫌疑人的认罪态度、是否有自首、退赔被害人损失等情节。

总结与建议： 打麻将出老千不仅违背了游戏规则，更可能触犯法律。根据情节的轻重，可能面临治安管理处罚、诈骗罪或赌博罪的指控。因此，我建议广大市民在参与娱乐活动时，应遵守法律法规，秉持公平、公正的原则。一旦发现自己或他人存在违法行为，应及时向公安机关举报，共同维护良好的社会秩序和法律尊严。如果你有任何关于刑事案件或合同纠纷的法律问题，都可以直接向我咨询。