您有权要求商家对生榴莲进行退换，并可通过沟通协商、投诉或法律途径来维护自己的合法权益。以下是具体的分析和建议：

一、法律依据

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十四条，经营者提供的商品不符合质量要求的，消费者可以依照国家规定、当事人约定退货，或者要求经营者履行更换、修理等义务。榴莲作为商品，若因过生而不能食用，显然不符合质量要求，因此您有权要求商家进行退换。

二、与商家沟通协商

1. 说明情况并提供证据：首先，您应礼貌地向商家指出榴莲的生熟问题，并展示如照片、录像等直观证据，证明榴莲不符合正常食用标准。
2. 提出合理诉求：基于公平交易原则，您有权要求退货退款或换货。在与商家沟通时，应明确提出这些合理的解决方案。
3. 保留凭证：确保保存好购物小票、商品包装、沟通记录及榴莲状态的照片等证据，以备后续使用。

三、向相关监管部门投诉

若与商家沟通无果，您可以采取以下投诉措施：

1. 消费者协会：拨打12315向消费者协会投诉，详细说明购买情况，包括店铺信息、购买时间、榴莲问题等，并提供相关证据。消协将进行调解，促使商家解决问题。
2. 市场监督管理部门：向当地市场监督管理部门反映情况。市场监管部门有责任对市场经营行为进行监管，接到投诉后会展开调查核实。如商家确实存在违规行为，将依法受到处罚，并被要求为您解决退换货问题。

四、考虑法律途径

若其他方法均无法有效解决问题，且您的损失较大，可考虑向法院提起民事诉讼。虽然诉讼可能需要投入一定的时间、精力和费用，但通过法律途径您有望获得应有的赔偿，包括货款退还及其他合理损失。在此过程中，之前保留的各种证据将至关重要。

五、注意事项

1. 购买时检查：在购买榴莲时，尽量现场品尝或检查其成熟度，以减少不必要的纠纷。
2. 及时行动：若发现榴莲问题，应及时与商家沟通或采取其他维权措施，避免超过法定期限。
3. 保留证据：在整个维权过程中，务必妥善保管所有相关证据，如购物凭证、沟通记录、榴莲状态的照片或视频等，以确保自己的诉求得到支持。

综上所述，面对商家拒绝退换生榴莲的情况，您应首先尝试与商家沟通协商；若协商无果，则向消费者协会或市场监督管理部门投诉；同时，务必保留好相关证据以备后续维权之需；必要时，可考虑通过法律途径解决争议。希望这些建议能对您有所帮助，如有其他法律问题，欢迎随时向我咨询。