结论：在卖房子签订合同时约定走监管账户，并在过户当天将款项转至卖方卡里，这种安排在法律上是可行的，但具体能否实现以及实现的方式，需依据合同条款的具体约定、监管账户的操作规则以及当地房地产交易的相关规定来确定。
详细分析：
合同条款的约定：
- 房屋买卖合同是双方意思自治的体现，只要合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就是合法有效的。
- 因此，双方可以在合同中明确约定款项的支付方式、支付时间以及支付条件等。如果合同中明确约定了走监管账户，并在过户当天将款项转至卖方卡里，那么这一约定对双方都具有法律约束力。
监管账户的操作规则：
- 监管账户通常是由银行或第三方机构设立的，用于确保交易资金的安全，防止一方违约或欺诈。
- 监管账户的操作规则可能因银行或第三方机构的不同而有所差异。一般来说，监管账户会按照合同约定的条件和时间进行资金的划转。
- 因此，在约定走监管账户时，需要了解并遵守监管账户的操作规则，确保款项能够按照合同约定的时间划转至卖方卡里。
当地房地产交易的相关规定：
- 不同地区的房地产交易规定可能有所不同，包括对交易资金监管的要求、过户流程等。
- 在进行房屋买卖交易时，需要了解并遵守当地房地产交易的相关规定，以确保交易的合法性和有效性。
- 如果当地规定要求交易资金必须通过监管账户进行划转，并且过户当天可以完成款项的划转，那么这种安排就是可行的。
法律建议：
- 明确合同条款：在签订房屋买卖合同时，应明确约定款项的支付方式、支付时间以及支付条件等，特别是关于监管账户和过户当天划转款项的条款，要确保条款清晰、明确，避免产生歧义。
- 了解监管账户规则：在选择监管账户时，应了解并遵守其操作规则，确保款项能够按照合同约定的时间划转至卖方卡里。
- 遵守当地规定：在进行房屋买卖交易时，应了解并遵守当地房地产交易的相关规定，以确保交易的合法性和有效性。
可能的风险与后果：
- 如果合同条款约定不明确或存在歧义，可能导致双方对款项支付时间、方式等产生争议，甚至引发法律纠纷。
- 如果监管账户的操作规则与合同约定不符，或者当地房地产交易规定不允许过户当天划转款项，那么这种安排可能无法实现，给卖方带来不便或损失。
因此，在卖房子签订合同时约定走监管账户并在过户当天转款至卖方卡里，需要综合考虑合同条款、监管账户规则以及当地房地产交易规定等多方面因素。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。