您好，关于您提出的“离职后是否可以让原单位开收入证明”的问题，这实际上涉及到了离职证明与收入证明两个不同的概念，但我会结合您可能关心的核心点，即离职后能否从原单位获取相关证明文件，来给您详细解答。
首先，离职证明是劳动者与原用人单位劳动关系终结的重要凭证，它记录了劳动者在原单位的工作经历，包括劳动合同期限、离职日期、工作岗位、工作年限等信息。根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条的规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，有义务出具离职证明。这是用人单位的法定义务，无论劳动关系因何种原因解除，用人单位均不能拒绝开具。
然而，您询问的是收入证明，这通常指的是证明劳动者在原单位工作期间的收入情况的文件。虽然离职证明中可能包含工作岗位和工作年限等信息，但并不直接涉及具体收入数额。不过，在实际操作中，收入证明有时也可以由原单位根据劳动者的要求出具，特别是当劳动者需要向新单位或金融机构证明自己的收入水平时。
针对您的情况，我建议如下：
与原单位沟通：首先，您可以与原单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，说明您需要收入证明的具体原因（如申请贷款、租房、入职新单位等），并询问他们是否愿意为您出具收入证明。
了解原单位政策：不同单位对于出具收入证明的政策可能有所不同。有些单位可能要求劳动者填写特定的申请表或提供相关材料，而有些单位则可能直接根据劳动者的要求出具证明。因此，在沟通时，您可以询问原单位的具体政策和流程。
准备必要材料：如果原单位同意为您出具收入证明，您可能需要准备一些必要的材料，如身份证、工作证、劳动合同等，以证明您的身份和与原单位的劳动关系。
注意证明内容：在要求原单位出具收入证明时，您可以明确说明希望证明中包含的具体内容，如收入数额、收入构成、工作时间段等。同时，您也可以要求原单位在证明上加盖公章或相关负责人的签字，以增加证明的权威性和可信度。
法律途径：如果原单位无正当理由拒绝为您出具收入证明，并且这给您造成了实际损失（如无法入职新单位、无法申请贷款等），您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位未向劳动者出具相关证明的，由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。
总之，离职后您有权要求原单位根据您的需要出具相关证明文件，包括收入证明。在沟通过程中，请保持礼貌和耐心，并尽量提供必要的材料和信息以方便原单位为您出具证明。如果遇到问题或困难，您可以及时寻求法律帮助或咨询相关机构。