往别人头上倒水是否犯法，这取决于具体情境和造成的后果，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
一、民事侵权角度
一般情况：
- 如果往别人头上倒水并未造成对方身体伤害或精神损害，通常不构成民事侵权。这种行为可能被视为不礼貌或冒犯，但一般不涉及法律责任。
造成损害时：
- 如果倒水行为导致对方身体受伤（如烫伤、冻伤等）或精神受到严重损害（如引发恐慌、焦虑等），则可能构成民事侵权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权人需要承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、护理费、精神损害抚慰金等。
二、刑事犯罪角度
故意伤害：
- 如果倒水行为是出于故意，并且导致对方身体受到轻伤或更严重的伤害，可能构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
寻衅滋事：
- 如果倒水行为是在公共场所或针对不特定人实施，且情节恶劣，破坏社会秩序，可能构成寻衅滋事罪。根据《中华人民共和国刑法》的规定，寻衅滋事罪可处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
三、行政处罚角度
- 即使倒水行为不构成刑事犯罪，但如果违反了治安管理规定（如公然侮辱他人、寻衅滋事等），也可能受到行政处罚，如警告、罚款、拘留等。
四、实际建议
避免冲突：
- 在日常生活中，应尽量避免与他人发生冲突，尊重他人的权利和尊严。如果遇到不满或争议，应通过合理、合法的方式解决。
了解法律后果：
- 在实施任何行为之前，应了解可能产生的法律后果。如果行为可能涉及法律责任，应谨慎行事或寻求法律意见。
及时寻求帮助：
- 如果自己或他人受到倒水等行为的侵害，应及时寻求帮助并报警。同时，保留好相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便后续维权。
总结来说，往别人头上倒水是否犯法取决于具体情境和造成的后果。如果行为未造成损害，通常不涉及法律责任；但如果造成身体伤害或精神损害，或违反治安管理规定，则可能面临民事赔偿、刑事处罚或行政处罚。因此，建议你在日常生活中尊重他人，避免实施可能引发法律纠纷的行为。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。