面对加班不给钱的情况，你需要收集以下关键证据来维护自己的合法权益：
一、证明存在加班事实的证据
考勤记录：
- 包括电子打卡记录、指纹打卡记录、纸质签到表等，这些记录能够直接证明你的出勤时间和加班时长。建议定期截图或拍照保存打卡记录，确保记录清晰显示打卡时间、日期、地点等关键信息。如果公司有使用特定的考勤系统或软件，可以请求导出相关记录作为证据。
工作记录与任务分配：
- 如工作任务单、项目计划表、工作日志等，这些文件能显示你在非工作时间完成了额外的工作任务。特别是那些明确标注了时间节点和完成要求的任务记录，对于证明加班事实非常有力。例如，你可以保存加班期间完成的工作报告、设计方案等，并在文档中注明加班完成时间。
电子邮件与聊天记录：
- 与上级或同事之间关于加班的沟通邮件、即时通讯工具（如微信、QQ）的聊天记录等。这些记录应包含加班的具体时间、工作内容以及可能的加班指示或确认信息。确保记录完整，包含发送/接收时间、双方身份信息等。
证人证言：
- 如果有其他同事也参与了加班，他们的证言可以作为辅助证据。证人应能够提供关于加班时间、地点、工作内容等具体细节的信息，并最好能出庭作证或提供书面证言。
监控录像与工作照片：
- 部分公司可能安装了监控设备，记录了员工的工作情况。如果监控录像中可以看到你在加班，这些录像也是有力证据。同时，加班期间拍摄的工作照片或视频也可以作为证据，但需注意合法性和隐私保护。
二、证明加班未经批准但确属工作需要的证据
- 紧急任务通知：如突发性的工作指令、客户紧急需求等导致的加班，应保留相关通知或邮件作为证据。
- 工作性质证明：某些行业或岗位因工作性质特殊，经常需要在非工作时间处理事务。你可以提供岗位职责说明书、行业惯例等证据来证明加班的必要性。
三、证明公司未支付加班费的证据
工资条与银行转账记录：
- 工资条能够显示你的工资构成，如果未包含加班费或计算错误，工资条是重要证据。同时，银行转账记录可以反映你的实际收入情况，与工资条相互印证。
薪酬制度文本：
- 收集公司关于加班工资计算方式的规定，证明公司应按此支付加班费。如果公司未按照规定支付加班费，这些制度文本可以作为你维权的依据。
四、其他辅助证据
- 生活消费凭证：如加班期间的外卖订单、打车记录等，虽为间接证据，但能侧面反映加班事实。
- 工作场所环境记录：如记录工作场所监控摄像头的位置和工作状态，以便在后续维权过程中申请调取相关视频资料。
在收集证据时，你需要注意以下几点：
- 合法性与有效性：所有证据的收集和使用必须符合法律规定，不得侵犯他人合法权益或违反公司规章制度。例如，在获取监控录像时，需要确保符合法律法规的要求，不得侵犯他人隐私。
- 系统性与关联性：证据应形成完整的证据链，各证据之间相互印证，增强说服力。例如，你可以将考勤记录、工作记录、电子邮件等证据结合起来，共同证明加班事实和公司未支付加班费的情况。
- 及时保存与备份：电子证据需定期保存备份，防止丢失或被篡改；纸质证据应妥善保管，避免损坏。
如果用人单位拒绝支付加班费，你可以通过以下途径维权：
- 向劳动争议调解仲裁机构申请调解仲裁：你可以向当地的劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，提交你收集的证据来证明公司未支付加班费的事实。
- 向人民法院提起诉讼：如果调解或仲裁未能解决问题，你可以向人民法院提起诉讼，依据收集的证据维护自身合法权益。
最后，我建议你：在收集证据和维权过程中，如果遇到任何疑问或困难，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更详细的法律建议和帮助。