面对加盟保证金公司一直不退的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 详细查阅合同条款：

   • 首先，务必仔细研究加盟合同中关于保证金的具体条款，包括保证金的用途、退还条件、时间节点及退还方式等。这是后续维权的基础，确保你了解自己应享有的权益。

2. 与加盟总部友好协商：

   • 尝试与加盟总部进行友好沟通，以书面或面谈形式清晰表达你的诉求，说明你认为自己满足保证金退还条件的原因。在沟通过程中，保持冷静和礼貌，并妥善保存所有相关的聊天记录、邮件、通话录音等作为证据。

3. 向行业协会与消费者协会投诉：

   • 行业协会：查找并联系当地或该加盟领域的行业协会，提交详细情况说明和证据材料。行业协会通常会介入调解，利用其专业资源和影响力促使双方协商解决。
   • 消费者协会：拨打12315热线或通过全国12315平台投诉，清晰准确地阐述纠纷情况，特别是保证金退还问题。消协会根据具体情况进行调查、调解，并可能出具调解书或建议书。

4. 向市场监管部门或商务部门投诉：

   • 市场监管部门：负责监督市场经营行为，包括加盟合同的履行情况。携带相关证据材料前往当地市场监管部门投诉，由其依法对加盟总部进行调查和处理。市场监管部门有权要求加盟总部限期退还保证金，并可能对其违法行为进行处罚。
   • 商务部门：如果加盟活动涉及商业特许经营等，商务部门也可能具体管理。同样，提交详细投诉材料和证据，以便部门进行调查并协调解决纠纷。

5. 法律途径解决纠纷：

   • 申请仲裁：如果加盟合同中约定了仲裁条款，你可以向约定的仲裁机构提出仲裁申请。仲裁程序相对简洁高效，且仲裁裁决具有法律效力。在仲裁过程中，提供充分证据支持自己的主张至关重要。
   • 提起诉讼：若无仲裁条款或仲裁无果，你可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。诉讼过程相对复杂，需要耗费时间和精力，但它是解决纠纷的最终手段。在诉讼中，除了前面提到的证据外，还可能需要提供店铺经营情况的相关资料、财务记录等，以证明自己符合保证金退还条件。法院将依法审理案件，并作出判决。如果对方不履行判决，你可以申请强制执行。

在采取上述措施时，有几点需要注意：

• 保留证据：在整个过程中，务必妥善保管与加盟保证金相关的所有文件和通信记录，包括加盟合同、保证金支付凭证、双方沟通记录等。这些证据将是你维权的重要依据。
• 及时行动：一旦发现加盟保证金未按时退还，应立即采取行动，避免错过最佳维权时机。拖延可能导致证据丢失或对方转移财产等不利后果。
• 合法合规：在维权过程中，务必遵守法律法规，不得采取过激行为或非法手段。否则，你可能面临法律责任，甚至影响自己的维权效果。

最后，我想强调的是，面对加盟保证金不退的问题，保持冷静和理性至关重要。通过合法途径维护自己的权益，不仅是对自己负责，也是对市场秩序的维护。如果你在整个过程中感到困惑或无法自行处理，可以直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供专业的法律意见和诉讼指导。