结论：双方都是中国国籍在别国结婚，离婚时适用的法律并非单一确定，而是可能根据具体情况依据中国法律、结婚登记国法律或双方共同经常居所地法律来处理。

详细分析：

1. 中国法律的规定：

   • 根据《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》的相关规定，对于涉外婚姻关系的解除，如果双方都是中国公民，且在中国境内办理离婚手续，那么自然适用中国法律。但若双方在国外结婚并希望在国外离婚，或者虽在国外结婚但希望在中国离婚，情况就相对复杂。
   • 特别地，如果双方在国外结婚后，均未取得外国国籍，且未在国外定居，或者虽在国外定居但离婚时未以外国公民身份提出离婚请求，中国法院在受理此类离婚案件时，通常会依据中国法律进行审理。

2. 结婚登记国法律的应用：

   • 如果双方选择在结婚登记国（即他们结婚的国家）办理离婚手续，那么该国的法律将适用于离婚程序、财产分割、子女抚养等问题。这要求双方了解并遵守该国的法律规定，可能涉及该国的语言、文化、法律程序等多方面的挑战。

3. 双方共同经常居所地法律：

   • 在某些情况下，如果双方在结婚后共同居住在某个国家（非结婚登记国），并且该国与他们的离婚案件有更密切的联系，那么该国的法律也可能被适用。这通常取决于双方在该国的居住时间、社会关系、经济联系等因素。

4. 实际案例与操作建议：

   • 在实际操作中，由于涉外离婚案件涉及不同国家的法律体系，因此往往比较复杂。建议双方在考虑离婚时，首先咨询各自所在国或共同居住国的法律专业人士，了解相关法律程序和要求。
   • 如果双方希望在中国离婚，可以准备相关材料（如结婚证、身份证明、居住证明等）并向中国法院提起离婚诉讼。法院将根据双方的具体情况和中国法律的规定进行审理。
   • 如果双方选择在国外离婚，则需要遵循该国的法律程序，并可能需要提供中文翻译件、公证认证等文件。

后续行动建议：

• 鉴于涉外离婚案件的复杂性，建议双方在决定离婚前充分沟通，尽量达成一致意见，以减少法律纠纷和成本。
• 如果双方无法自行协商解决，可以寻求专业的法律帮助，包括咨询律师、参加调解等。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，尊重对方的权益和感受，以和平、友好的方式解决离婚问题。

如有任何进一步的问题或需要具体的法律建议，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的解答和帮助。