结论：聘请退休人员时，应当签订劳务合同而非劳动合同，因为退休人员已依法享受养老保险待遇或领取退休金，不具备建立劳动关系的主体资格。以下从法律背景、合同签订要点及法律后果三个角度详细说明：
一、法律背景：退休人员与用人单位形成劳务关系
劳动合同终止的法定情形
根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条及《劳动合同法实施条例》第二十一条，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇或达到法定退休年龄时，劳动合同终止。这意味着退休人员因已享受养老保险待遇，不再符合劳动合同关系的主体条件。
司法实践支持：最高人民法院《关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条明确规定，用人单位与已享受养老保险待遇或领取退休金的人员发生用工争议的，按劳务关系处理。
劳务关系与劳动关系的核心区别
- 法律性质：劳动关系受《劳动合同法》调整，劳务关系受《民法典》合同编调整。
- 权利义务：劳动关系中劳动者享有经济补偿金、最低工资保障等权益；劳务关系中双方权利义务以合同约定为准，退休人员不享有劳动法上的特定权益。
- 争议解决：劳动合同争议需先申请劳动仲裁，对仲裁结果不服方可起诉；劳务合同纠纷可直接向法院提起诉讼。
二、劳务合同签订要点：明确双方权利义务
为避免纠纷，建议用人单位与退休人员签订书面劳务合同，并涵盖以下核心条款：
- 双方信息：明确用人单位（甲方）和退休人员（乙方）的姓名、身份证号、联系方式等。
- 工作内容：详细说明工作任务、职责范围及工作要求。
- 工作时间与地点：约定每周工作天数、每日工作时长及工作地点。
- 劳务报酬：明确报酬金额、支付方式（如银行转账）及支付周期（如按月支付）。
- 福利待遇：根据实际情况约定是否提供工作餐、交通补贴等。
- 劳动保护与条件：规定用人单位提供必要的劳动保护用品及安全工作环境。
- 合同期限：明确起始与终止时间，及试用期（如有）的时长。
- 保密与竞业限制：如涉及商业秘密，约定保密义务及离职后的竞业限制范围、期限。
- 合同解除与终止：约定双方解除或终止合同的条件及程序（如提前30日通知）。
- 违约责任：规定违反合同约定的赔偿责任（如支付违约金、赔偿损失）。
- 争议解决：明确争议解决方式（如协商、诉讼）及管辖法院。
三、未签订劳务合同的法律后果与风险防范
法律后果
若未签订书面劳务合同，双方权利义务可能因约定不明产生争议。例如，退休人员可能主张按劳动关系要求用人单位支付经济补偿金、加班费等，而用人单位可能因缺乏证据陷入被动。
风险防范建议
- 书面合同优先：即使法律未强制要求签订书面劳务合同，为防范风险，建议务必签订。
- 条款详尽具体：合同内容应覆盖所有可能涉及的事项，避免模糊表述。
- 合规性审查：确保合同内容不违反法律法规强制性规定（如不得约定竞业限制补偿低于法定标准）。
- 保留证据：妥善保存合同文本、工作记录、报酬支付凭证等，以备争议时使用。
总结：聘请退休人员时，签订劳务合同是明确双方权利义务、防范法律风险的关键。若您在合同签订或履行过程中遇到具体问题（如报酬支付争议、保密条款设计等），可直接向我咨询，我将结合您的实际情况提供详细法律建议。