工人工作时偷走的钢筋，一般属于盗窃而非侵占。以下从不同角度进行分析：
一、法律定义角度
盗窃：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。在工人偷走钢筋的情境中，工人以非法占有为目的，秘密窃取了本应属于公司或他人的钢筋，符合盗窃的定义。
侵占：侵占罪通常指的是将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的行为，或者将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的行为。在工人偷走钢筋的情境中，钢筋并非工人代为保管的财物，也不是遗忘物或埋藏物，因此不符合侵占的定义。
二、行为特征角度
盗窃的行为特征：盗窃行为通常具有秘密性，即行为人采取不被财物所有人或保管人发觉的方法，将财物据为己有。工人偷走钢筋时，往往是在不被发现的情况下进行的，符合盗窃的秘密性特征。
侵占的行为特征：侵占行为则通常具有公开性或半公开性，即行为人是在合法持有财物的基础上，通过拒不退还或拒不交出的方式，将财物非法占为己有。在工人偷走钢筋的情境中，工人并非合法持有钢筋，而是通过秘密窃取的方式获取，因此不符合侵占的行为特征。
三、法律后果角度
盗窃的法律后果：如果工人的盗窃行为达到数额较大或者具有其他严重情节，如多次盗窃、入户盗窃等，将构成盗窃罪，面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制、罚金等。
侵占的法律后果：如果行为构成侵占罪，同样将面临刑事处罚。但如前所述，工人偷走钢筋的行为一般不符合侵占的构成要件，因此不会以侵占罪论处。不过，如果工人的行为涉及其他违法或犯罪行为，如职务侵占（如果工人利用职务上的便利窃取钢筋）等，则可能面临相应的法律后果。但这种情况与单纯的盗窃行为是不同的。
建议：如果发生工人偷走钢筋的情况，公司或个人应及时报警，并配合警方进行调查。同时，也可以考虑通过民事诉讼的方式，要求工人赔偿因盗窃行为造成的损失。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。