在对方收了钱却声称没给的情况下，一般不能直接定罪，但可能涉及相关的法律责任和纠纷解决方式，具体分析如下：

1. 刑事责任角度：

   • 诈骗罪：若对方以非法占有为目的，通过虚构事实（如声称未收到款项）或隐瞒真相的方法，骗取你的财物，且数额较大，那么对方可能构成诈骗罪。但在此情况下，你需要有充分的证据证明对方存在非法占有的故意和虚构事实、隐瞒真相的行为。例如，有转账记录、聊天记录等证明你确实已经支付了款项，而对方却故意否认。
   • 其他犯罪：除非对方的行为还涉及其他犯罪构成要件，如伪造证据等，否则一般难以直接定罪。因为单纯的“收了钱说没给”这一行为，并不直接构成犯罪，它更多是一个民事纠纷或道德问题。

2. 民事责任角度：

   • 不当得利：如果对方确实收到了你的款项，但却声称未收到，这可能构成不当得利。你可以通过民事诉讼的方式，要求对方返还该款项。在此过程中，你需要提供转账记录、收据等证据来证明你确实已经支付了款项。
   • 合同纠纷：如果你们之间存在书面或口头的合同关系，且合同中明确规定了款项的支付和确认方式，那么对方的行为可能构成违约。你可以依据合同法的相关规定，要求对方承担违约责任，包括返还款项、支付违约金等。

3. 建议与措施：

   • 收集证据：无论选择哪种解决方式，收集证据都是至关重要的。你应该保留所有与款项支付相关的证据，如转账记录、收据、聊天记录等。
   • 协商解决：在证据充分的情况下，你可以先尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解。这不仅可以节省时间和精力，还可以避免不必要的法律纠纷。
   • 法律途径：如果协商无果，你可以考虑通过法律途径来解决纠纷。你可以向法院提起民事诉讼，要求对方返还款项或承担违约责任。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持你的主张。

行动建议：面对此类情况，建议你首先保持冷静，收集并整理好所有相关证据。然后，你可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，你可以考虑咨询专业律师（即我本人）的意见，并根据律师的建议选择合适的法律途径来解决纠纷。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。