关于洒水车洒水后骑车摔倒的责任归属及索赔问题，可以明确以下几点结论：
责任并非单一主体承担：洒水车洒水路滑导致骑车摔倒的责任，可能涉及环卫部门、骑车人自身以及道路管理部门等多方责任主体。具体责任的划分，需根据事故发生的具体情况和相关证据进行综合判断。
环卫部门可能承担的责任：
- 过错表现：若环卫部门在洒水过程中存在过错，如未合理安排洒水时间和方式（例如在早晚高峰、行人密集时段高强度洒水，或在易结冰情况下洒水），或未设置明显警示标志提醒路人注意路面湿滑，则环卫部门需承担相应责任。
- 索赔依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，环卫部门应赔偿受害人因此产生的医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入和残疾赔偿金等。
骑车人自身可能承担的责任：
- 过错表现：骑车人在行驶时负有对路面状况进行合理观察和注意的义务。若其因疏忽大意（如边骑车边玩手机、未减速慢行等）未注意到路面湿滑而摔倒，则骑车人自身也存在一定过错。
- 责任划分：法院在判定责任时，会综合考虑双方过错程度，划分责任比例。骑车人需根据其过错程度承担相应责任。
道路管理部门可能承担的责任：
- 管理职责：道路管理部门负责道路的维护和管理。若其未及时对湿滑的路面进行处理，或未设置相应的警示标志提醒行人注意安全，则道路管理部门也应对摔伤事故承担一定责任。
其他可能责任方：
- 特殊情况：若洒水车是因执行特定任务（如配合道路施工降尘等）而进行洒水，且施工单位在此过程中有过错（如要求洒水车在不合适的时间洒水，或未对洒水区域进行有效安全管理和警示设置），则施工单位也可能需承担一定责任。
后续处理建议：
- 收集证据：在发生因洒水路滑骑车摔倒的情况后，受害人应及时收集相关证据，包括现场照片、视频、证人证言等，以便后续维权使用。这些证据将有助于证明洒水车作业与自身损害之间的因果关系，以及各方责任的大小。
- 协商与诉讼：若与相关责任方就赔偿问题无法协商一致，受害人可以通过向法院提起诉讼的方式解决纠纷。在诉讼过程中，应详细陈述事故经过、提供充分证据，并明确诉求和赔偿标准。
示例说明：
假设某日清晨，一辆洒水车在行人密集的路段进行洒水作业，但未设置任何警示标志。此时，一位骑车人因未注意到路面湿滑而摔倒受伤。在此情况下，环卫部门因未设置警示标志而存在过错，应承担相应责任；骑车人若因疏忽大意未注意到路面状况，也需承担一定责任。具体责任比例需由法院根据双方过错程度进行划分。
总结与提醒：
因洒水车洒水路滑导致的骑车摔倒事故责任归属复杂，需综合考虑多方因素进行判定。受害人在维权过程中应保持冷静，积极收集证据，并寻求专业法律帮助以确保自身权益得到妥善维护。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。