关于您提出的“一年一签的离职手续是否合法”的问题，这主要取决于离职的具体情况和相关法律法规的规定。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，一年一签的劳动合同本身并不违法。劳动合同的期限可以由用人单位和劳动者根据实际情况协商确定，一年一签是其中一种常见的期限设定方式。

然而，当劳动合同期满，用人单位决定不再续签时，就需要遵循相关的法律法规来处理离职手续。根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同期满的，除用人单位维持或者提高劳动合同约定条件续订劳动合同，劳动者不同意续订的情形外，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿的标准是按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

现在，我们针对您的情况进行具体分析：

1. 如果劳动合同期满，用人单位决定不再续签：

   • 用人单位应当提前通知劳动者，并按照上述经济补偿标准支付经济补偿。
   • 离职手续应当合法合规，包括办理工作交接、结清工资、社保等。

2. 如果劳动合同期满后，劳动者仍在用人单位继续工作，而用人单位未表示异议：

   • 根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释(一)》的规定，视为双方同意以原条件继续履行劳动合同。
   • 如果用人单位在一年内提出终止劳动关系，应按规定支付经济补偿金，不能按违法终止论。
   • 但如果合同期满继续工作超过一年，则视为双方已形成无固定期限劳动合同关系，用人单位提出解除劳动关系应有法定理由，否则即应承担违法解除的责任。

3. 关于离职手续的合法性：

   • 离职手续的合法性主要取决于是否遵循了相关法律法规的规定，包括是否支付了经济补偿、是否办理了必要的工作交接和社保结清等。
   • 如果用人单位在离职过程中存在违法行为，如未支付经济补偿、违法解除劳动合同等，劳动者有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

综上所述，一年一签的离职手续本身并不违法，但关键在于离职过程中是否遵循了相关法律法规的规定。如果用人单位决定不再续签劳动合同，应当提前通知劳动者并支付经济补偿；如果劳动合同期满后劳动者继续工作，用人单位在终止劳动关系时也需遵循相应的法律规定。希望这些解答能够帮助您更好地理解相关问题。