当消费者在食品中发现头发等异物时，确实是一个令人不快的经历，但您有权依据相关法律法规来维护自己的权益。以下是对此问题的详细解答，包括赔偿方式、商家可能面临的处罚以及您的维权途径。
一、对消费者的赔偿
退款：
- 您有权要求商家退还购买食品的全部价款。因为含有头发的食品显然不符合食品安全标准和正常食用要求，商家应当承担退款责任。
价款十倍或损失三倍赔偿：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，您除可以要求赔偿实际损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
- 如果增加的赔偿金额不足一千元，那么商家应按一千元进行赔付。但需要注意的是，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会误导消费者的小瑕疵，则不适用此条款。
二、监管部门对商家的处罚
责令改正与警告：
- 商家若违反食品安全规定，如生产过程不符合卫生要求，监管部门将责令其改正并给予警告。
没收违法所得和物品：
- 违规商家将被没收违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产的工具、设备、原料等。
罚款：
- 根据违规的严重程度和货值金额，商家可能面临五万元以上二十万元以下的罚款。具体来说，货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
吊销许可证：
- 对于多次违规或导致严重后果的商家，监管部门将吊销其许可证，禁止其继续从事相关经营活动。
刑事责任：
- 如果商家明知食品存在问题仍故意销售，构成犯罪的，还可能面临有期徒刑、拘役等刑罚。
三、您的维权途径
与商家协商解决：
- 您可以保留好证据（如照片、剩余食物等），礼貌地与商家沟通，提出合理的赔偿要求，如免单、折扣或赔偿等。
向消费者协会或相关监管部门投诉：
- 如果协商无果或您认为商家处理不诚恳、赔偿不合理，可以拨打12315消费者投诉举报专线或通过消费者协会的官方渠道投诉，详细说明消费时间、地点、情况及诉求。
提起诉讼：
- 如果损失较大或其他途径无法解决问题，您可以准备充分证据（如消费凭证、照片、医院诊断证明等），向有管辖权的法院提起诉讼，要求商家承担相应赔偿责任。
四、注意事项
- 在维权过程中，请明确自己的诉求，合理提出赔偿要求。
- 如果商家拒绝赔偿或协商无果，请果断采取投诉或法律途径来维护自己的权益。
- 在与商家沟通或投诉时，请保持冷静和理性，避免与商家发生不必要的冲突。
综上所述，当您在食品中发现头发等异物时，不仅有权要求商家进行赔偿，还可以向监管部门举报以维护自身权益。同时，商家也应严格遵守食品安全法规，确保食品质量与安全，以避免可能的法律处罚和声誉损失。