保管和采购在理论上可以是一个人，但从公司治理和风险防控的角度，不建议将这两个职责集中于同一人。以下从不同角度为你详细分析：

法律合规角度

从现行法律法规来看，并没有明确禁止保管和采购由同一人担任。公司作为市场主体，在内部人员职责安排上有一定的自主权。然而，如果公司内部有明确的规章制度或者合同约定，对保管和采购职责分离有要求，那么相关人员就需要遵守这些规定，否则可能面临内部纪律处分或者违约责任。例如，一些大型企业会在员工手册或者采购管理制度中明确规定，采购人员不得兼任保管人员，以确保采购流程的公正性和物资管理的安全性。

内部控制角度

1. 风险防控：将保管和采购职责分离是一种重要的内部控制措施。采购人员负责购买物资，如果同时兼任保管，可能会出现采购人员为了个人利益，虚报采购数量、价格，或者与供应商勾结，采购质量不合格的物资，然后将多余的物资私自处理或者将差价据为己有。而保管人员独立存在，可以对采购回来的物资进行核实和监督，包括数量、质量、规格等方面，从而有效防范这种舞弊风险。
2. 职责清晰：职责分离有助于明确各个岗位的工作内容和责任。采购人员专注于与供应商的沟通、谈判、签订合同等工作，保管人员则负责物资的验收、入库、保管、出库等环节。这样在出现问题时，可以更准确地追溯责任，提高工作效率和管理水平。例如，如果物资在保管过程中出现损坏或丢失，可以明确是保管人员的责任；如果是采购的物资本身存在质量问题，则可以追究采购人员的责任。

实际操作角度

1. 小型企业或特定情况：在一些小型企业或者业务规模较小、物资种类单一的情况下，可能由于人员有限，无法实现保管和采购的完全分离。在这种情况下，企业可以通过其他方式来弥补内部控制的不足，比如加强内部审计、定期盘点物资、要求采购人员提供详细的采购凭证和说明等。但即使如此，也需要对兼任这两个职责的人员进行严格的监督和管理，降低风险发生的可能性。
2. 大型企业或重要物资：对于大型企业或者涉及重要物资、大额采购的情况，必须严格实行保管和采购的职责分离。这是因为大型企业的业务复杂，涉及的金额较大，一旦出现舞弊行为，可能会给企业带来巨大的损失。例如，在建筑企业采购钢材等重要建筑材料时，如果采购和保管由同一人负责，可能会出现以次充好、虚报采购量等问题，严重影响工程质量和企业利益。

建议：公司应根据自身的规模、业务性质、风险承受能力等因素，合理确定保管和采购职责的安排。如果可能，尽量实现职责分离；如果确实无法分离，要建立健全相应的监督机制和内部控制制度，加强对相关人员的培训和管理，确保公司资产的安全和业务的正常开展。如果你在公司事务方面还有其他疑问，欢迎直接向我咨询。