您好，关于您提出的“采购和出纳是否可以是一个人”的问题，这涉及到企业内部控制中的不相容职务分离原则。

首先，我们需要明确不相容职务的定义。不相容职务是指那些如果由一个人担任，既可能发生错误和舞弊行为，又可能掩盖其错误和弊端行为的职务。为了确保企业资产的安全、完整，以及财务信息的准确、可靠，企业需要将这些不相容职务进行分离，由不同的人员或部门来担任。

接下来，我们具体分析采购和出纳这两个职务。采购职务主要负责物资的采购工作，包括询价、确定供应商、签订采购合同等。而出纳职务则主要负责货币资金的收支业务，包括现金和银行存款的管理、支付款项等。从职责划分上来看，采购和出纳的职责是相互独立的，且各自承担着重要的风险控制点。

如果采购和出纳由同一个人担任，那么这个人就既掌握了采购的决策权，又掌握了资金的支付权。这种情况下，就很容易出现利用职务之便进行舞弊或错误操作的风险，比如虚报采购价格、挪用采购资金等。这些行为不仅会损害企业的利益，还可能触犯法律。

因此，根据不相容职务分离的原则，以及企业内部控制的要求，采购和出纳不应该由同一个人担任。企业应该将这两个职务进行分离，由不同的人员来担任，并建立相应的监督机制，以确保采购和出纳工作的独立性和准确性。

希望这个解答能够帮助您更好地理解采购和出纳职务的分离原则，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。