针对“土地流转乙方未遵守合同怎么办”这一问题，核心结论是：您可以根据合同约定和法律规定，通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来维护自身权益。以下是具体分析和建议：

1. 审查合同条款
   首先，仔细审查土地流转合同中关于乙方义务、违约责任及争议解决方式的条款。如果合同明确约定了乙方未履行义务时的违约金、赔偿范围或解除合同的条件，您可以直接依据合同主张权利。例如，若乙方未按约定用途使用土地或拖欠流转费用，合同可能已约定每日按未支付金额的百分比支付违约金，此时您可要求乙方按约履行或赔偿损失。

2. 协商与调解
   若合同条款不够明确或违约情节较轻，建议优先通过协商解决。您可以书面或口头形式向乙方发出《履行合同催告函》，明确指出其违约行为及整改要求，并留存送达证据（如快递回执、录音录像）。若协商无果，可申请村委会、乡镇政府或农村土地承包仲裁委员会介入调解，调解协议经司法确认后具有强制执行力。

3. 仲裁或诉讼
   若协商、调解均失败，您可根据合同约定选择仲裁或诉讼：

   • 仲裁：若合同中约定了仲裁条款（如“因本合同产生的争议提交XX仲裁委员会仲裁”），您需向约定仲裁机构申请仲裁，仲裁裁决具有终局性。
     
   • 诉讼：若未约定仲裁或仲裁条款无效，您可直接向土地所在地法院提起民事诉讼，请求法院判令乙方继续履行合同、支付违约金、赔偿损失或解除合同并恢复土地原状。诉讼中需提供合同、违约证据（如现场照片、证人证言、转账记录等）及损失计算依据（如评估报告）。

4. 特殊情形处理

   • 乙方失联或拒不配合：若乙方下落不明或明确拒绝履行，您可在起诉时申请财产保全，冻结其银行账户或等值财产，防止损失扩大。
     
   • 土地被非法转包：若乙方未经您同意将土地转包给第三方，您可依据《农村土地承包法》第39条主张转包无效，并要求第三方返还土地。
     
   • 政府征收或政策调整：若因不可抗力（如自然灾害）或政策变化导致合同无法履行，双方可协商变更或解除合同，但乙方仍需承担已违约部分的赔偿责任。

行动建议：

1. 立即收集并固定证据（合同、违约行为照片、沟通记录等）；
   
2. 根据合同约定选择协商、调解、仲裁或诉讼；
   
3. 若涉及土地现状改变（如破坏耕地），可同步向当地农业农村部门举报，要求行政处罚。
   

如有进一步细节（如合同具体条款、违约情形等），欢迎随时向我咨询，我将结合实际情况为您制定更精准的解决方案。