职工在护理假期间，工资和奖金一般不应被扣减。以下是对此问题的详细分析：
一、法律法规的明确规定
工资奖金照发：根据《人口与计划生育条例》及各地相关法规，如《贵州省人口与计划生育条例》第三十三条明确规定，男方在享受护理假期间，工资应照发，福利待遇不得改变，且护理假不影响考勤、考核以及晋级、晋职和提薪。这意味着，只要符合生育情形并依法申请休护理假，员工就有权获得全额的工资和奖金。
法律保障：若用人单位在护理假期间克扣劳动者工资或奖金，劳动者有权向劳动行政部门投诉，并要求改正。法律将依法维护劳动者的合法权益，确保职工在护理假期间的收入不受影响。
二、护理假的性质与工资奖金的关系
护理假的性质：护理假是职工依法享有的权益，旨在保障职工在配偶生育等特定情况下能够履行照顾家庭的责任。在此期间，职工视为出勤，其性质与正常出勤相似，因此不应影响工资和奖金的发放。
工资奖金的性质与支付：工资和奖金是职工劳动报酬的重要组成部分，是职工因提供劳动而应得的回报。护理假期间，职工虽然未直接提供劳动，但这是由于法律赋予的特殊权益所致，因此用人单位应继续支付工资和奖金，以体现对职工权益的尊重和保障。
三、用人单位的规定与实践
规章制度或合同约定：如果用人单位在规章制度或与劳动者签订的劳动合同、集体合同中明确约定了护理假期间的工资奖金发放标准，且该标准不低于法律法规的强制性规定，那么用人单位应当按照约定履行，不得随意扣减。
合理合法的调整：虽然一般情况下不应扣减工资和奖金，但如果用人单位有合理的理由（如员工休假期间工作任务需由他人代为完成，产生额外成本），并且这种调整是在合法合规的范围内，且与员工进行了充分的沟通和协商，那么可以在一定程度上对工资奖金进行调整。但这种调整必须遵循法律法规和双方约定的原则，不得损害职工的合法权益。
四、特殊行业或岗位的情况
对于某些特殊行业或岗位，由于工作性质的特殊性，可能会对护理假有特殊的规定或安排。这些特殊安排可能包括调休、轮休等方式，以确保工作的正常进行，同时保证员工的工资奖金不受影响。如果因工作性质导致员工休假期间单位产生额外成本或负担，单位应在与员工充分沟通的基础上，进行合理合法的调整，并确保调整后的工资奖金发放标准不低于法律法规的强制性规定。
五、实践中的维权途径
如果职工在护理假期间遭遇工资或奖金被不合理扣除的情况，可以采取以下措施维护自己的合法权益：
沟通协商：首先与用人单位进行沟通协商，说明法律规定和自身权益，要求用人单位按照法律法规和合同约定支付工资和奖金。
投诉举报：协商无果后，可以向当地劳动监察部门投诉举报，要求劳动监察部门对用人单位的违法行为进行查处，并恢复职工的合法权益。
劳动仲裁或诉讼：若问题仍无法解决，职工可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。在劳动仲裁或诉讼过程中，职工应提供充分的证据证明自己的权益受到侵害，并要求用人单位承担相应的法律责任。
总结：职工在护理假期间，工资和奖金一般不应被扣减。这是基于法律法规的明确规定和用人单位的规章制度或合同约定。如果用人单位存在克扣行为，职工有权依法维权。同时，对于特殊行业或岗位的情况，用人单位应在合理合法的范围内进行特殊处理，并与职工进行充分沟通。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。