在民事案件中，双方都上诉到二审时，并没有固定的“被告”身份，上诉人的身份取决于实际提起上诉的一方。具体来说，可以从以下几个角度进行分析：

1. 上诉人的身份不固定：

   • 在二审程序中，上诉人的身份并非固定为原告或被告。如果原审原告对一审判决或裁定不服并提起上诉，那么在二审程序中，该原审原告即被称为上诉人；
   • 同理，如果原审被告对一审判决或裁定不满并提起上诉，那么在二审中，该原审被告也成为上诉人。

2. 上诉权利的普遍性：

   • 无论是原审原告还是原审被告，只要其认为一审法院的判决或裁定存在错误，且该错误影响了其合法权益，均有权在法定期限内向上一级人民法院提起上诉；
   • 对于原审原告而言，上诉期限通常是在判决书送达之日起十五日内；对于原审被告，则是在裁定书送达之日起十日内。

3. 第三人的上诉权利：

   • 除了原审原告和原审被告外，有独立请求权的第三人或无独立请求权的第三人，在其认为一审裁判结果影响到自身合法权益时，同样有权依法提起上诉并成为二审上诉人；
   • 这一规定进一步拓宽了上诉主体的范围，保障了更多相关方的合法权益。

法律背景与建议：

• 二审程序的设立，为当事人提供了再次审查案件事实和适用法律的机会，是确保司法公正、维护法律权威的重要一环；
• 如果双方都上诉到二审，那么双方都将成为上诉人，二审法院将对双方提出的上诉请求进行全面审查；
• 在此情况下，建议当事人充分准备上诉材料，明确上诉请求和理由，以便在二审程序中更好地维护自己的合法权益。

可能的法律后果：

• 如果二审法院认为一审判决或裁定存在错误，将依法进行改判或撤销原判、发回重审；
• 如果二审法院认为一审判决或裁定正确，将依法驳回上诉，维持原判。

综上所述，在民事案件中双方都上诉到二审时，并没有固定的“被告”身份。上诉人的身份取决于实际提起上诉的一方，且无论是原审原告、原审被告还是第三人，都有权在法定期限内提起上诉以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。