关于兽医和养殖场使用飞针麻醉的合法性及相关手续问题，这确实是一个涉及多方面法规和管理的复杂议题。以下是我根据现有信息，为您提供的详细解答：
一、合法性分析
兽用麻醉药品管理：
- 根据农业农村部和公安部联合发布的公告，兽用麻醉药品和兽用精神药品被纳入兽用处方药管理，这意味着它们的使用必须严格遵循相关法规，不得随意网络销售或进行广告宣传，更严禁以兽用名义取得后供人使用。
- 公告中明确列出了兽用麻醉药品和兽用精神药品的具体品种，如盐酸氯胺酮、盐酸吗啡等，这些药品的使用必须受到严格监管。
飞针麻醉的合法性：
- 飞针麻醉作为一种麻醉方式，其合法性取决于所使用的麻醉药品是否合法、是否按照规定的程序和剂量使用，以及是否由具备相应资质的人员进行操作。
- 如果兽医或养殖场使用合法、合规的兽用麻醉药品，并遵循相关操作规程，那么飞针麻醉在理论上是合法的。但具体还需根据当地法规和实际情况来判断。
二、所需手续
麻醉药品的采购与使用许可：
- 兽医或养殖场需要从合法渠道采购兽用麻醉药品，并确保这些药品符合公告中列出的品种和规格。
- 使用兽用麻醉药品前，可能需要向当地农业农村部门或相关监管机构申请使用许可，具体流程可能因地区而异。
持枪证（如涉及麻醉枪）：
- 如果飞针麻醉使用的是麻醉枪，那么根据《中华人民共和国枪支管理法》的规定，野生动物保护、饲养、科研单位需要凭狩猎证或特许猎捕证和单位营业执照，向所在地的县级人民政府公安机关提出申请配置麻醉注射枪。
- 申请过程包括提交相关材料、接受审查、领取民用枪支配购证件和持枪证件等步骤。
兽医资质与培训：
- 进行飞针麻醉的兽医必须具备相应的专业资质和执业证书。
- 兽医可能需要接受专门的培训，以掌握飞针麻醉的技术和安全操作规程。
养殖场备案与监管：
- 养殖场可能需要向当地农业农村部门进行备案，并接受相关监管机构的定期检查和监督。
- 养殖场应建立健全的麻醉药品管理制度，确保麻醉药品的安全存储和使用。
三、建议与注意事项
咨询当地监管机构：
- 由于不同地区的法规和政策可能存在差异，建议兽医和养殖场在操作前咨询当地农业农村部门或相关监管机构，了解具体的法规要求和操作流程。
严格遵守法规：
- 兽医和养殖场应严格遵守相关法规和政策，确保麻醉药品的合法采购、安全存储和合规使用。
加强培训与教育：
- 兽医应接受专业的培训和教育，提高飞针麻醉的技术水平和安全意识。
- 养殖场也应加强对员工的培训和教育，确保他们了解麻醉药品的管理和使用规定。
综上所述，兽医和养殖场使用飞针麻醉的合法性取决于多种因素，包括麻醉药品的合法性、使用程序的合规性以及操作人员的资质等。为了确保合法合规，建议兽医和养殖场在操作前咨询当地监管机构，并严格遵守相关法规和政策。