物业公司收取物业费不开发票，属于违反发票管理规定的行为，税务机关可责令其改正，并可处以罚款，具体处罚依据及分析如下：

1. 《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定
   根据《中华人民共和国发票管理办法》第三十五条，违反本办法的规定，有下列情形之一的，由税务机关责令改正，可以处1万元以下的罚款；有违法所得的予以没收：

   • 应当开具而未开具发票，或者未按照规定的时限、顺序、栏目，全部联次一次性开具发票，或者未加盖发票专用章的；
     
   • 其他未按规定开具发票的行为。
     物业公司收取物业费属于经营活动中的收款行为，依法应当开具发票。若其未开具，税务机关可依据上述条款责令改正，并处以罚款。

2. 税务机关的处罚程序
   税务机关在发现物业公司未开具发票的行为后，通常会先进行调查核实，包括要求物业公司提供相关账目、合同等资料，确认其是否存在未开具发票的事实。若确认违法，税务机关会向物业公司发出《税务行政处罚事项告知书》，告知其违法事实、处罚依据及拟作出的处罚决定，并听取其陈述申辩意见。之后，税务机关会作出正式的《税务行政处罚决定书》，责令物业公司改正违法行为，并处以罚款。

3. 物业公司的法律责任
   物业公司除了面临税务机关的行政处罚外，还可能因未开具发票而引发其他法律责任。例如，若业主因物业公司未开具发票而拒绝支付物业费，物业公司可能面临物业费收缴困难的问题。此外，若物业公司存在偷逃税款等违法行为，还可能面临更严重的税务处罚，甚至构成犯罪，需承担刑事责任。

4. 业主的维权途径
   若业主发现物业公司收取物业费未开具发票，可以向当地税务机关举报。税务机关在接到举报后，会依法进行调查处理，并保护举报人的合法权益。同时，业主也可以要求物业公司开具发票，若物业公司拒绝，业主可以保留相关证据（如缴费凭证、沟通记录等），通过法律途径维护自己的合法权益。

温馨提示：物业公司应严格遵守发票管理规定，及时为业主开具发票，避免因违法行为而面临税务处罚及法律责任。业主在支付物业费时，也应主动要求物业公司开具发票，以保障自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。