不服从岗位安排是否可以开除或解除劳动合同，这并非一个简单的是非问题，而是需要根据具体情况来判断。以下是我从多个角度为你详细分析的情况：
一、单位安排合理合法的情况
员工义务与单位权利：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有义务遵守劳动纪律和用人单位的规章制度。如果单位安排的工作是基于正常的生产经营需要，且符合岗位职责和规章制度，那么员工有服从的义务。
- 若员工无正当理由拒绝服从，单位可以依据合法有效的规章制度（这些制度需满足制定程序合法、内容合法、公示告知三个要素）进行处理，包括解除劳动合同且无需支付经济补偿金。
具体情形举例：
- 例如，公司因业务需要调整员工岗位，该调整是合理的，且未对员工的劳动条件、薪资待遇等造成重大不利影响。员工在明知公司规章制度中有相关规定的情况下，仍无故拒绝服从，那么公司有权依据规章制度解除劳动合同。
程序要求：
- 在解除劳动合同前，单位需履行通知程序，将解除的事实、理由通知工会（如有），并向员工送达书面通知。
二、单位安排不合理不合法的情况
员工权利：
- 如果单位安排的工作超出员工能力范围、违反法律法规或劳动合同约定等，员工有权拒绝。此时，单位不能以此为由解除劳动合同，否则属于违法解除。
违法后果：
- 若单位违法解除劳动合同，员工有权要求单位继续履行劳动合同或支付经济赔偿金。赔偿金标准通常为经济补偿金的两倍，具体数额根据员工在单位工作的年限和月工资等因素确定。
具体情形举例：
- 例如，公司随意将员工调到完全不相关的岗位，并大幅降低薪资，员工拒绝后被公司辞退。这种辞退行为很可能被认定为违法，员工有权要求公司支付赔偿金。
特殊情况：
- 对于调岗等涉及工作内容和地点变更的安排，单位应与员工进行协商。未经协商直接调岗，员工有权拒绝。单位因员工不服从而辞退的，可能构成违法解除。
- 若员工和单位有固定岗位的约定，单位调岗应征得员工同意。未经同意调岗并因此辞退员工的，单位应恢复原岗位或支付赔偿金。
三、综合考量因素
- 在判断单位安排是否合理合法时，我们需要考虑多个因素，如工作安排是否基于单位经营需求、是否故意刁难员工、工作内容和难度是否在员工能力范围内等。
- 单位在解除劳动合同前，必须确保解除程序的合规性，包括提前通知、说明理由、履行工会通知程序等。
四、建议与行动
- 对于员工：如果你认为单位的岗位安排不合理或不合法，你有权拒绝并寻求法律帮助。在拒绝前，建议先与单位进行沟通协商，尽量通过和平方式解决问题。如果无法协商解决，你可以向劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼。
- 对于单位：在调整员工岗位时，请确保安排合理合法，并与员工进行充分沟通和协商。如果员工拒绝服从合理的工作安排，且符合解除劳动合同的条件，请确保解除程序合规，以避免潜在的法律风险。
总之，不服从岗位安排是否可以开除或解除劳动合同，需要根据具体情况来判断。如果你或你所在的单位面临此类问题，欢迎直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。