结论前置：企业员工正常离职时，企业一般不得随意扣钱，否则可能构成违法。但特定情况下，如员工存在违规行为或给企业造成经济损失等，企业可能有权扣除部分款项。以下是对这一问题的详细分析：
一、不合法扣钱的情况
无故克扣工资：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，如果企业仅仅因为员工正常离职就扣钱，没有合理依据和法律规定，这种做法是违法的。
- 举例：员工按照正常流程提前通知企业辞职，企业却无故扣除员工当月工资的一定比例，这侵犯了员工获得劳动报酬的权利。
违法设定违约金：
- 根据《劳动合同法》的规定，除两种法定情形外（即用人单位提供专项培训并约定服务期、保密及竞业限制），用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。因此，如果企业在不符合上述法定情形下，因员工正常离职而扣钱作为违约金，是不合法的。
二、合法扣钱的情况
员工违反服务期约定：
- 当企业为员工提供专项培训费用，并进行专业技术培训，同时与员工约定了服务期时，若员工在服务期未满时正常离职，企业可以要求员工按约定支付违约金。但违约金的数额不得超过企业提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
违反竞业限制约定：
- 若员工与企业签订了竞业限制协议，在离职后违反该约定，到与企业有竞争关系的其他单位工作或自己开业从事同类业务，企业有权要求员工支付违约金。
员工给企业造成经济损失：
- 如果员工在正常离职过程中，因故意或重大过失给企业造成经济损失，企业可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿可从员工工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。
依法代扣费用：
- 企业可以从员工工资中代扣一些法定费用，如个人所得税、应由劳动者个人负担的各项社会保险费用、法院判决或裁定中要求代扣的抚养费和赡养费等。即使员工正常离职，若存在这些需要代扣的费用，企业进行扣除也是合法的。
三、员工权益保护
- 如果企业无正当理由扣除了员工的工资或款项，员工可以通过以下途径维护自己的权益：
- 首先尝试与企业协商解决，要求返还被扣款项。
- 向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门调查并处理。
- 如果问题仍未解决，员工可以申请劳动仲裁或向法院提起诉讼，要求企业支付被扣除的工资及相应的赔偿。
四、建议与措施
- 了解合同和规章制度：员工在入职时应仔细阅读劳动合同和企业规章制度，了解其中关于离职和扣款的规定，以便在离职时维护自己的权益。
- 保留证据：员工在离职过程中应保留好相关证据，如工资条、离职申请、企业扣款通知等，以便在需要时证明自己的权益。
- 及时咨询：如果员工对企业的扣款行为有疑问或不满，应及时向我咨询，以便获得专业的法律支持和建议。
综上所述，企业员工正常离职时，企业一般不得随意扣钱。但特定情况下，如员工存在违规行为或给企业造成经济损失等，企业可能有权扣除部分款项。员工应了解自己的合法权益，并在遇到不法行为时及时采取措施维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律支持，请随时向我咨询。