水利工程造价师在判处拘役结束后能否执业，需分情况讨论，具体如下：

1. 若拘役执行完毕且未被剥夺执业资格
   根据《刑法》第三十四条，拘役属于短期自由刑，执行期间会剥夺犯罪人的人身自由，但不会直接剥夺其职业资格。若水利工程造价师的执业资格未因犯罪行为被行业主管部门依法吊销或注销（例如未涉及贪污贿赂、渎职等与职业直接相关的犯罪），且其符合《水利工程造价师注册管理办法》中关于继续教育、职业道德等要求，理论上可在拘役执行完毕后继续执业。
   法律依据：《刑法》第五十四条（剥夺政治权利范围未包含职业资格）、《水利工程造价师注册管理办法》相关条款。

2. 若因犯罪被行业主管部门处罚
   若水利工程造价师的犯罪行为与职业活动直接相关（如利用职务便利虚报工程造价、受贿等），行业主管部门可能依据《行政许可法》第六十九条或《水利工程造价师注册管理办法》中的撤销注册条款，吊销其执业资格。此时，即使拘役执行完毕，也需重新申请注册并满足行业规定的条件（如通过考核、完成继续教育等）后方可执业。
   实践案例：类似情形中，因贪污罪被判刑的工程造价师，其执业资格常被永久撤销。

3. 需注意的附加限制

   • 缓刑情形：若被判处缓刑，缓刑考验期内可能面临行业监管的临时限制（如暂停执业），但考验期满且未违反规定的，可恢复执业。
     
   • 单位合规要求：部分水利工程项目招标文件或单位内部规定可能对有犯罪记录的人员设置执业限制，需结合具体合同或单位政策判断。
     

建议行动：

1. 确认拘役判决是否涉及职业资格剥夺条款；
   
2. 联系当地水利主管部门或行业协会，查询执业资格状态；
   
3. 若资格被吊销，按流程申请重新注册或参加资格考核。
   

如有进一步细节（如犯罪类型、行业处罚文件等），可提供更多信息以便针对性分析。