孩子在饭店被烫伤，若饭店不赔偿，家长应首先确保孩子得到及时治疗，并立即固定相关证据，随后与饭店协商赔偿事宜，若协商无果，可通过法律途径维权。以下是具体分析和建议：
一、及时固定证据
现场及伤情证据：
- 立即用手机或相机拍摄孩子烫伤的部位、程度，以及饭店内导致烫伤的设施（如热水壶、热菜位置等）和现场环境（包括是否有警示标识）。这些照片或视频将作为后续索赔的重要证据。
- 保留就餐发票、菜品照片等，作为就餐事实的佐证，证明孩子是在该饭店就餐时受伤。
就医记录：
- 迅速带孩子前往医院就诊，妥善保存所有病历、诊断证明、检查报告、医药费发票等相关就医资料。这些记录是证明孩子受伤情况和后续治疗费用的关键证据。
证人信息：
- 如果当时有其他顾客或饭店工作人员目睹烫伤经过，尽量获取他们的联系方式，以便后续作为证人出庭作证，增强索赔的说服力。
二、与饭店沟通协商
明确责任：
- 根据《消费者权益保护法》等相关法律法规，饭店有责任保障消费者的安全。如果饭店存在过错（如热水温度过高且未设置警示标识、工作人员操作失误等），应承担相应责任。家长可以向饭店说明这一点，要求其承担赔偿责任。
提出合理诉求：
- 与饭店负责人沟通，明确提出索赔要求，包括医疗费、护理费、营养费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用。这些费用应根据实际支出和合理标准进行计算，避免过高或过低的索赔要求。
- 如果双方能够达成一致意见，应形成书面协议，明确赔偿金额、支付方式和时间等具体条款，以避免后续纠纷。
记录协商过程：
- 在协商过程中，建议通过录音等方式记录对话内容，以备后续可能的纠纷使用。这有助于证明家长在协商过程中的合理诉求和饭店的态度。
三、考虑法律途径
提起诉讼：
- 若与饭店协商无果或赔偿金额无法达成一致，家长可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需向法院提交之前收集的各类证据，以支持索赔主张。
- 法院会依法审理案件，确定饭店应承担的责任比例，并判决相应的赔偿金额。家长应积极配合法院的审理工作，提供必要的证据和材料。
申请强制执行：
- 若饭店不履行法院判决，家长可在规定时间内向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制执行措施，如查询、冻结、划拨饭店的银行存款，查封、扣押、拍卖其财产等，以确保赔偿款得以执行。
四、注意事项
- 在整个索赔过程中，家长务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。过激行为可能不利于问题的解决，甚至可能触犯法律。
- 要注意保护自己和孩子的合法权益，不要轻易放弃索赔的权利。家长应积极了解相关法律法规和索赔流程，确保自己的权益得到充分保障。
- 遵循法律程序，依法维权。家长应按照法律规定的程序和要求进行索赔，避免因程序不当而导致索赔失败。
举例说明：假设孩子在饭店被热水烫伤，家长立即拍摄了烫伤部位和热水壶的照片，并保留了就餐发票。随后带孩子去医院就诊，保存了所有就医记录。家长与饭店协商时，提出了医疗费、护理费等合理索赔要求，并形成了书面协议。但饭店未按协议支付赔偿款，家长于是向法院提起诉讼，并提交了相关证据。法院审理后判决饭店承担全部责任，并支付了相应的赔偿款。
最后建议：若遇到类似情况，家长应迅速采取行动，固定证据、与饭店协商、考虑法律途径等，以确保孩子的合法权益得到最大程度的维护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。